日式烧烤（和味道）

图书标准信息

• 作者 [日]齐藤辰夫
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2021-04
• 版次 1
• ISBN 9787555282198
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 132页
• 字数 110千字

【内容简介】

这是一本介绍颜值与营养并存的日式烧烤的美食书。本书收录76款简单易做的日式烧烤料理，包括齐藤流烤物、肉类烤物、鱼贝类烤物、蔬菜类烤物、鸡蛋&加工食品类烤物五大类，又有煎烤、蒸烤、渍烤、照烧等多种烧烤手法，让您不必忍受烟熏火燎，在家也能随时品尝到热乎乎的健康美味烧烤。

【作者简介】

齐藤辰夫（Tatsuo Saito），日本料理研究专家。于大阪阿倍野区辻调理师专门学校毕业后，留校任教，担任日本料理教授。曾于巴黎、瑞士和华盛顿等地工作，是知名的国际料理家。不拘一格的新鲜又独创的想法和通俗易懂的教学，为他收获了众多粉丝。现于东京都国立市开了一家料理教室——齐藤辰夫料理工作室。他经常活跃于电视荧屏、杂志和演讲会，每日繁忙充实。正参与录制 NHK WORLD（NHK 世界台）的Dining with the Chef（《和厨师一起吃饭》）节目。著有《美味和食大事典 200》《英译和食事典》（ 两者都是成美堂出版），《煮物》（主妇与生活社）等图书。

【目录】

02【专栏】烤物是用这些炊具烹饪的

【第一章】

 齐藤流的10道烤物

06自家烤肉三拼

08烤馄饨

10烤饭团

12烤鸡双拼

13炒荞麦面

14海味大和山药

15烤茄子

16鳗鱼块炒饭

18明石风章鱼烧

20日式煎饼

22【专栏】让烤肉更美味的5种调味汁

【第二章】

 肉类烤物 

26咕咾肉

28猪肉生姜烧

29味噌渍烤猪肉

30肉味噌回锅肉

31奶酪面包糠焗烤猪排

32日式汉堡肉饼

34牛肉八幡卷

36牛肉卷心菜杂拌 

37一人食寿喜锅

38味噌奶酪焗鸡肉

39印度烤鸡

40鸡肉铁板烧

42味醂酱油烤鸡翅

44御手洗鸡肉饼

【第三章】

 鱼贝类烤物 

48西式烤扇贝

50胡椒烧牡蛎

51金枪鱼排

52黑芝麻烤乌贼

53鱿鱼腕足炒蒜薹

54西式烤鲣鱼

56西京渍鱼

58盐烤竹荚鱼

60旗鱼幽庵烧

62照烧鰤鱼

63内脏风渍烤秋刀鱼

64和风黄油烤三文鱼

65蒜烤鳕鱼

66蒲烧沙丁鱼

68三文鱼锵锵铁板烧

70泡菜烤鲭鱼

71蒜炒章鱼西蓝花

72蒜香蛤蜊蟹味菇

73番茄虾烘蛋

74虾仁春卷

76【专栏】让你愉悦的美味变化烤物浇头4种 

【第四章】

 蔬菜类烤物 

80鳀鱼烤卷心菜

82芝麻油葱卷烧

84烤白萝卜

85烤蚕豆

86鸡蛋蟹肉烤芦笋

87奶油焗土豆

88洋葱番茄奶酪鲣鱼烧

90牛油果烤包心芥菜

92蜂蜜烤迷你胡萝卜

93烤红薯

94芝麻醋腌蒸烤蘑菇

95白菜蒸烤香酥培根

96浸煮炸蔬菜

98油烤菠菜

99韩式拌菜风炒豆芽

100味噌炒茄子青椒

101烤青椒紫菜拌菜

102醋炒藕片

103烤牛蒡片

104苦瓜拌炒午餐肉 

【第五章】

 鸡蛋、加工食品类烤物

108高汤鸡蛋烧

110鸡蛋千草烧

112油炸豆腐葱花奶酪烧

113过油豆腐块田乐

114照烧豆腐丸子汉堡包

116烤蟹黄

117蛋黄酱烤半熟鸡蛋

118魔芋丝炒明太子

119辛辣烤魔芋

120炸鱼肉饼和鲭鱼罐头烤物

122鱼糕烤金枪鱼小艇

123鱼肉山芋饼排