鸡尾酒制作图鉴

图书标准信息

• 作者 [日]斋藤都斗武 (日)佐藤淳
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2021-02
• 版次 1
• ISBN 9787559118523
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 200页
• 字数 200千字

【内容简介】

日本调酒师们的偶像斋藤都斗武与银座人气酒吧Cocktail 15番地的高级调酒师佐藤淳共同编著的这本书，将首次公开日本高端酒吧中的鸡尾酒配方秘籍。本书首先会讲解酒吧中的娱乐文化、包括点酒时礼仪、着装建议等高级酒吧中的基本礼仪，还会告诉你在酒吧怎么点，怎么喝，怎么品鸡尾酒！书中介绍了200余款鸡尾酒的配方，提出了鸡尾酒调配的方程式，一目了然，读者能够轻松掌握鸡尾酒调制方法。书中还介绍了调配鸡尾酒时常用到的器具和周边产品。鸡尾酒的配方是以基酒为分类进行讲解，介绍了不同基酒的的发展历史、制作过程、还有制作鸡尾酒的调配方法，便于读者根据自己的喜欢找到自己细化的鸡尾酒。

【作者简介】

（日）斋藤都斗武

1961年出生于山形县，Cocktail 15番地的店主和调酒师。他在日本的调酒师培训学校毕业后，在日本顶级酒吧“SMIRNOFF”跟原日本调酒师协会会长岩濑庄治先生学习。后独立开店，也就是“Cocktail 15番地”。现在经营着3家店铺。

（日）佐藤淳

1962年出生于山形县，他在日本调酒师学校毕业后，跟随斋藤都斗武学习鸡尾酒。现在是15番地的店长兼调酒师，在吧台处服务。

【目录】

什么是鸡尾酒

33款经典鸡尾酒

鸡尾酒行家

享受酒吧的方

本书的阅读方

part1鸡尾酒的基础知识

鸡尾酒的定义和分类

鸡尾酒的分类1喝光所需的时间

鸡尾酒的分类2温度

鸡尾酒的分类3tpo

鸡尾酒的分类4风格

了解鸡尾酒1酒

了解鸡尾酒2副材料

了解鸡尾酒3工具

了解鸡尾酒4鸡尾酒公式

了解鸡尾酒5制作方

兑和／搅和

调和

摇和

雪花边饰(rimming)／果皮增香／水果装饰

了解鸡尾酒6鸡尾酒的杯子

专栏鸡尾酒的历史

part2材料的基础知识

了解烈酒

金酒

伏特加

朗姆酒

龙舌兰酒

威士忌

白兰地

了解利酒

水果系／香草、香料系

坚果、种子、果核系／特殊系

了解其他种类的基酒

葡萄酒／啤酒

清酒／烧酒

专栏世界上的烈酒

part3鸡尾酒酒单

金酒基酒

经典金汤力／吉姆雷特／马提尼

地震／绿珊瑚礁

环游世界／阿拉斯加

亚历山大姐妹／天使之颜

橙子菲士／橙花

赌场／巴黎咖啡

金巴利鸡尾酒／暗夜之吻

吉普森／传统干马提尼

大都会马提尼／肯尼迪机场

金和义／新加坡司令

金戴兹／金霸克

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