痛风吃好一天三顿饭

图书标准信息

• 作者 李宁
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2023-01
• 版次 1
• ISBN 9787518441488
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 200.000千字

【内容简介】

本书以痛风患者的一日三餐为主线，详细解析每餐如何搭配食材，让热量不高、嘌呤不超、营养全面，吃得更营养、更美味、更幸福。食谱推荐让痛风患者在三餐搭配上有据可依，不费力、更省心，把痛风发作时、缓解期、不同合并症时的饮食调养方案细致讲解，以快速摆脱痛风困扰。

【作者简介】

李宁

北京协和医院临床营养科临床营养师。从事临床营养工作30余年，对各种疾病的营养治疗及饮食咨询均有丰富的经验。除临床工作外，业余时间热心科普，出版了多部科普书籍，经常在广播电台、电视台及网络平台进行营养知识科普宣教。

【目录】

第1章  控尿酸 ,一日三餐怎么吃

 

告别营养失衡，逆转病情的三餐吃法  

早餐要“好”，营养全、易吸收又降尿酸  

午餐要“饱”，热量足、抗饿又促代谢

晚餐要“少”，好消化、无负担、尿酸不堆积  

一日三餐热量不高，尿酸代谢无阻力

控热量——每日每千克体重 25~30 千卡  

体重超标吗？一天的饮食是否热量超标  

怎样将热量分配到三餐中  

每餐不超标的手掌估量法

控制嘌呤总摄入量，嘌呤不高，尿酸不超

打破偏见，控制嘌呤总摄入量才是关键  

如何做到低嘌呤饮食

专题 重视喝水细节，排出更多尿酸

 

第二章  热量、嘌呤含量齐标注的三餐方案，稳控尿酸不飙升

 

一看就懂的三餐搭配，营养好吸收，尿酸不飙升  

产能营养热量目标  

每天 12 种以上食物，每周 25 种以上食物  

如何做到食物多样化  

每餐营养组合一目了然

周一   

荷兰豆拌鸡丝  早

彩椒炒牛肉  午/清蒸多宝鱼  晚  

周二 

荞麦蒸饺  早/冬瓜玉米焖排骨  午

杏鲍菇炒肉片  晚  

周三   

红薯发糕  早

苋菜笋丝汤   午/日式照烧鸡腿  晚  

周四   

凉拌紫甘蓝  早/圆白菜炒番茄  午  

清蒸鲈鱼  晚  

周五 

豇豆肉末面  早

子姜羊肉  午/冬瓜小白菜豆腐汤  晚  

周六 

黄花鱼豆腐煲  早

黄焖鸡  午/银鱼炒蛋  晚  

周日   

蒜蓉蒸虾  早

红烧羊排  午/胡萝卜炒海带  晚

专题 晚餐外出应酬者的点餐技巧

 

第三章  放心食材巧搭配 吃好三餐，远离痛风

 

谷薯类，提供碳水化合物，吃够量促进尿酸排出  

增加全谷物，预防肥胖降尿酸，每顿一拳头的量

手掌法则，一看就懂每餐吃多少主食

痛风三餐，至少一餐用全谷、杂豆，排出更多尿酸  

薯类巧应用  

痛风患者如何吃面食

玉米 利尿除湿，避免体内尿酸沉积

玉米汁  早   午/玉米鸡蛋汤  晚

薏米 利尿，消肿，镇痛  

南瓜薏米饭  早   午/薏米猕猴桃汁  晚

小米 富含钾，调节尿酸代谢  

小米红薯粥  早/小米面发糕  午   晚  

荞麦 有助于痛风患者调节血糖

荞麦芹菜饼  早   午/牛奶荞麦饮  晚  

大米 促进尿酸排出  

黑芝麻大米粥  早/二米饭  午   晚

红薯 调理痛风合并肥胖  

红薯玉米粥  早/蒸红薯  午   晚  

土豆 健脾益气，利尿  

鸡蛋土豆泥三明治  早   午/土豆片炒柿子椒  晚

 

蔬菜类，提供膳食纤维，增强身体代谢力

蔬菜利尿排尿酸，每天至少 5 种  

手掌法则，一看就懂每餐吃多少蔬菜  

优选蔬菜做加餐，弥补痛风三餐蔬菜吃不足  

痛风患者吃蔬菜 5 口诀

冬瓜 利小便，促进尿酸排出  

冬瓜瘦肉海带汤  早   午/微波茄汁冬瓜  晚  

彩椒 加速新陈代谢

彩椒炒山药  早   午/腰果彩椒沙拉  晚  

苋菜 通利小便，增强体质  

凉拌苋菜  早/炒苋菜  午   晚  

圆白菜 强筋壮骨，清热利尿  

圆白菜鸡蛋饼  早   午/手撕圆白菜  晚  

苦瓜 帮痛风患者消肿止痛

苦瓜煎蛋  早/凉拌苦瓜  午   晚

茄子 活血消肿，祛风通络  

茄子馅包子  早/蒜蓉蒸茄子  午   晚  

白菜 清热利尿，促进尿酸排出  

白菜炖豆腐  早   午/醋熘白菜  晚

丝瓜 通经络，减少尿酸盐沉积  

木耳烩丝瓜  早   午/蒜蓉蒸丝瓜  晚  

番茄 健胃消食，促进尿酸排泄  

番茄烩茄丁  早   午/番茄炒鸡蛋  晚  

油菜 散血消肿，降血脂  

油菜炒鸡蛋  早/油菜拌木耳  午   晚  

胡萝卜 降低血胆固醇水平  

胡萝卜炒肉丝  早   午/胡萝卜枸杞子汁  晚  

芥蓝 富含膳食纤维，促进肠道蠕动  

白灼芥蓝虾仁  早   午/山药炒芥蓝  晚  

韭菜 降血脂，排出体内毒素

韭菜拌豆芽  早   午/韭菜煎鸡蛋  晚  

南瓜 高钾低钠，促排尿

南瓜红薯馒头  早/百合南瓜  午   晚

洋葱 祛痰利尿，缓解痛风病情  

洋葱炒鸡蛋  早/洋葱炒木耳  午   晚  

西蓝花 降脂减脂，减少尿酸沉淀  

蒜蓉西蓝花  早/双色菜花  午   晚

 

水果类，提供维生素，巧选择更利尿  

水果优选高钾低果糖 , 一只手能握住的量就够了

手掌法则，一看就懂每天吃多少水果

推荐每餐 1 大杯果蔬汁，促进尿酸排泄

痛风患者如何吃水果 

苹果 促进尿酸盐结晶的溶解、排出  

苹果麦片粥  早/玉米苹果沙拉  午   晚  

柠檬 加速尿酸排泄，防止肾结石

木瓜柠檬汁  早/薏米柠檬水  午   晚  

橙子 降血脂，防痛风  

葡萄橙汁  早/橙子燕麦粥  午   晚  

梨 预防痛风性关节炎  

胡萝卜梨汁 早/百合炖雪梨   午   晚  

葡萄 清热利尿，助排尿酸  

葡萄黄瓜汁  早/葡萄汁浸山药  午   晚

樱桃 缓解痛风性关节炎  

樱桃苹果汁  早/樱桃蔬菜沙拉  午   晚  

菠萝 富含蛋白酶，促进消化  

番茄菠萝苹果汁  早/菠萝什锦饭  午   晚  

猕猴桃 防止体内尿酸升高  

薏米猕猴桃汁  早/酸奶猕猴桃沙拉  午   晚

 

肉、蛋、奶、水产类，提供优质蛋白质，改善免疫功能

每餐一掌肉，吃足了么 

手掌法则，一看就懂每天吃多少 

用豆制品替代一部分鱼、肉 

痛风患者如何吃动物性食物 

猪血 低嘌呤，预防动脉硬化

菠菜猪血  早/猪血炒木耳  午   晚  

牛肉 利尿消肿、增强体质

黑胡椒牛柳  早/番茄牛腩  午   晚  

羊肉 补肾虚，壮阳益寿  

羊肉炖白萝卜  早/葱爆羊肉  午   晚

鸭肉 利尿消肿，补充蛋白质  

柿子椒炒鸭丝  早/ 冬瓜薏米鸭肉汤  午   晚  

猪瘦肉 提供优质蛋白质

柿子椒炒肉丝  早/ 红烧肉  午   晚  

鸡蛋 为痛风患者补充优质蛋白质  

肉末蒸蛋  早/ 鸡蛋炒菠菜  午   晚

海蜇 活血消肿，祛风通络  

老醋蜇头  早/白菜拌海蜇皮  午   晚  

海参 利尿，补肾强身  

小米海参粥  早/木耳海参汤  午   晚  

海带 防止尿酸盐结晶产生  

胡萝卜炒海带  早   午/海带炖豆腐  晚  

鲤鱼 减少尿酸囤积  

木耳熘鱼片  早   午/鲤鱼炖豆腐  晚  

鳝鱼 祛风通络，补脑益血  

鳝鱼小米粥  早/鳝鱼芹菜  午   晚  

螃蟹 舒筋活络，祛风利湿  

蟹肉粥  早/清蒸螃蟹  午   晚  

 

大豆及坚果类，提供优质脂肪，保护心脑血管

适量吃大豆和坚果，抗衰老、健骨骼 

手掌法则，一看就懂每天吃多少 

痛风患者食用坚果，不能过量，每天吃几粒就行 

大豆蛋白对尿酸排泄有促进作用 

豆腐 补充优质蛋白质  

番茄烧豆腐  早   午/香椿拌豆腐  晚  

腰果 预防心脑血管疾病

南瓜腰果汤  早   午/腰果拌西芹  晚  

专题 三餐后茶饮推荐，促代谢  

 

第四章  不同分期和合并症，三餐安排有讲究

 

急性发作期  

三餐缓解疼痛、肿胀的饮食原则  

低嘌呤食物搭配  

痛风急性发作期一日三餐食物推荐  

玉米苦瓜煎蛋饼  早

时蔬炒魔芋 午/葱油萝卜丝  晚

 

缓解期  

三餐控尿酸、防痛风的饮食原则  

中、低嘌呤食物搭配

痛风缓解期的一日三餐食物推荐  

金枪鱼开放式三明治  早

柿子椒炒牛肉片  午/双花炒木耳  晚

 

合并高血压  

三餐缓解合并高血压的饮食原则  

低嘌呤、低钠食物搭配  

痛风合并高血压一日三餐食物推荐  

松仁玉米  早  

蒜蓉生菜  午/洋葱芹菜菠萝汁  晚  

 

合并糖尿病  

三餐缓解合并糖尿病的饮食原则  

低嘌呤、低血糖生成指数食物搭配  

痛风合并糖尿病一日三餐食物推荐  

基围虾炒西蓝花  早

苦瓜番茄玉米汤  午/凉拌红薯叶  晚  

 

合并血脂异常  

三餐缓解合并血脂异常的饮食原则  

低嘌呤、低脂食物搭配  

痛风合并血脂异常一日三餐食物推荐  

什锦土豆泥  早/核桃蔬果拌鹌鹑蛋  午/木耳拌黄瓜  晚  

 

合并肾病  

三餐缓解合并肾病的饮食原则  

低嘌呤、补肾食物搭配  

痛风合并肾病一日三餐食物推荐

土豆鸡蛋饼  早  

胡萝卜烩木耳  午/西蓝花山药炒虾仁  晚

 

附录 常见食物嘌呤含量一览表