中国家庭健康饮食（公众健康素养图解）

图书标准信息

• 作者 中国保健协会科普教育分会
• 出版社 中国医药科技出版社
• 出版时间 2021-08
• 版次 1
• ISBN 9787521415681
• 定价 35.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 128页
• 字数 79千字

【内容简介】

本书是一本饮食安全知识的科普书，针对中庭在饮食均衡和食品安全方面常遇到的问题，从基本知识与理念、健康生活方式与行为、基本技能三个方面介绍了一些饮食安全知识。旨在帮助居民改善膳食结构，增强安全饮食意识，促进健康发展，共筑全民“健康梦”。

【作者简介】

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主编推荐:
在我国，“民以食为天”的观念源远流长，国家以人民为根本，人民以食物为头等大事，食物是人类赖以生存的基本物质基础。随着生活水平的日益提高，我们已不必为吃不饱饭而担心，“食以安为先”的观念渐渐成为食品问题的主题。如果食物不安全，生命的第一需要和需求就没有保障，营养不良、营养过剩和一些慢性非传染性食源性疾病必将严重威胁人类健康，影响人类的生存质量。
目前，糖尿病、高血压、痛风等高发疾病几乎都与营养均衡有着密切的关系，另外，缺铁性贫血、骨质疏松、胆结石等也显示与营养因素密切相关。可以说，良好的营养能够帮助人体预防大部分慢性疾病。
一直以来，党中央、全国人民代表大会常务委员会、国务院高度重视我国居民的饮食健康，极力维护广大人民群众的饮食安全。食品安全人人关心，维护食品安全人人有责。作为普通居民，掌握必要的饮食健康知识，提高饮食安全意识，就可以有效避免食品安全事件的伤害。学会辨别饮食中的安全风险，了解如何合理烹调食物避免致癌物质的产生， 学会合理搭配膳食，懂得如何避免细菌性食物中毒，才能有效提高日常饮食的安全性。
 本书针对中国家庭居民在饮食均衡和食品安全方面常遇到的问题，从基本知识与理念、健康生活方式与行为、基本技能三个方面，配合图文并茂的解读，介绍了一些安全饮食知识、健康行为习惯、合理选择食物等方面的科学知识。旨在帮助居民改善膳食结构，增强安全饮食意识，促进健康发展，共筑全民“健康梦”。

【目录】

1基本知识和理念

素养1民以食为天，食以安为先

素养2食物的营养素和健康有益物质

素养3膳食合理，关键在于衡

素养4美味安全的加工食品离不开食品添加剂

素养5天然食品和加工食品各有优势

素养6要注意食源疾病对人体的伤害

素养7提高安全意识，谨食物中毒

素养8不可信

素养9不容忽视的食物过敏

2健康生活方式与行为

素养10饮食安全离不开科学的烹饪

素养11要有合理的膳食制度和良好的饮食惯

素养12膳食衡谷物为主，主食餐餐不能少

素养13主食不能过于精白，糖尿病风险会增加

素养14每天食用全谷物和杂豆

素养15薯类也可做主食

素养16动物食品优先选择鱼和禽

素养17瘦肉要适量，肥肉要少吃

素养18每天一个蛋，蛋黄不能丢

素养19喝汤更要吃肉

素养20少吃烟熏和腌制肉制品

素养21每天一杯奶，保证钙来源

素养22乳糖不耐受人群可适量饮用酸奶

素养23常吃豆制品，补充蛋白质

素养24不能用豆浆代替牛奶

素养25坚果有益，但不能过量

素养26餐餐有蔬菜，深蔬菜要过半

素养27腌菜和酱菜不能代替新鲜蔬菜

素养28蔬菜与水果营养各不同，互相代替不可取

素养29不能用果汁和果干代替水果

……

3基本技能