做好一道菜罗生堂著新华文轩网络书店正版图书

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江苏无锡

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作者罗生堂

出版社北京科学技术出版社

ISBN9787530491218

出版时间2017-11

版次1

装帧平装

开本16开

页数248页

字数310千字

定价69元

货号1202189918

上书时间2023-02-13

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商品描述: 本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”，按照不同食材，挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上，对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材，如如何挑选、是否可替换，有的涉及操作技法，如油温几成、油量如何、何时调整火力；调料几克，先放后方，为何按此顺序，等等。做完后，你还可以了解到如何举一反三，做出更多相似的菜式。
此外，本书还单独设计了一个章节（“第一章美味有章法”），用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路，便会豁然开朗，轻松地应用到每一道菜上。

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