外卖战略——抢占餐饮的下一个主战场

图书标准信息

• 作者 闫寒 著
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787121372735
• 定价 68.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 232页

【内容简介】

　　聚焦餐饮外卖，服务外卖从业人员。

 

　　围绕外卖主推拳头产品设计，品牌建设，包装设计，线下厨房设计，单店保准化，软硬件系统的构建，外卖线下推广，线上logo设计，线上菜单排练，产品搭配，客户服务，打造完整外卖产业链，从创意到消费者，全闭环服务，把干货的外卖经营方法，完整交付给外卖从业者或者有外卖业务的传统餐饮人。

 

【作者简介】

　　闫寒，北京知名外卖连锁品牌“优粮生活”合伙人，勺子学堂首席增长顾问，跨界餐饮之前曾为国有银行数据中心资深工程师。由于其创办了餐饮业内知名万人研习社群“优粮大学”，被圈内人尊称为“校长”，其专攻外卖的理论体系广受业内认同和好评。

 

　　通过长时间对外卖领域的极zhi探索，优粮生活在3年时间内由一个街边小店，发展成为横跨20多省，年销售额过2亿元，拥有超过200家分店的外卖连锁品牌。

 

【目录】

第一章 终局思维看外卖     

 

一、餐饮行业发展趋势和外卖发展趋势分析    

 

二、外卖爆发式增长的原因   

 

三、为什么是外卖侵占堂食而不是相反？   

 

四、终局思维看外卖    

 

第二章 事业目标与实现路径  

 

一、“创业赌桌”论   

 

二、为何选择外卖做起点？    

 

第三章 万事始于“定位”    

 

一、用“维度金字塔”进行人群定位   

 

二、产品定位的“万能公式”   

 

三、用“场景思维”定位店址    

 

四、验证定位 

 

第四章 体系构建之一：产品体系    

 

一、产品结构设计    

 

二、谁来主导研发？  

 

三、“一年磨十剑”策略    

 

四、一个核心，三步达标——外卖菜单设计思路   

 

第五章 体系构建之二：品牌体系    

 

一、“品牌溢价”概念解析   

 

二、“实感体验”与“虚拟品牌感”   

 

三、VI（品牌视觉识别系统）设计方法论   

 

四、品牌人格的打造   

 

五、外卖包装的选择与设计   

 

第六章 体系构建之三：线下运营体系  

 

一、线下厨房动线设计   

 

二、单店标准化要素   

 

三、软硬件系统的构建思路   

 

四、线下推广的“三个率”    

 

第七章 体系构建之四：线上运营体系    

 

一、与传统餐厅截然不同的logo 设计要素   

 

二、菜单排列的思路   

 

三、产品搭配思路  

 

四、如何获取理想排名   

 

五、线上转化的“三个率”   

 

第八章 终 章    

 

一、知识回顾    

 

二、关于道、法、术、器、用的思考    

 

三、对行业的期待以及对你的期待