天然香料健康图典

图书标准信息

• 作者 纪红兵；肖作兵；牛云蔚
• 出版社 广东旅游出版社
• 出版时间 2017-12
• 版次 1
• ISBN 9787557009977
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 215页
• 字数 170千字

【内容简介】

本书系统而全面地介绍了天然香料的基础知识、提取与分离、性质与检测、功效与使用方法，天然香料在日化、食品、医药、烟草与家居生活等方面中的应用，以及天然香料的研究情况。既有深入浅出的概念和理论介绍，也涵盖了人们所关注健康生活的应用。本书图文并茂，通俗易懂，旨在让读者能了解天然香料科普知识与专业方法，满足人们对天然健康生活需求。

【作者简介】

纪红兵，教授，中山大学惠州研究院院长，获“2016年十大科学传播人物”提名，入选国家杰出青年基金获得者、科技部创新领军人才、教育部“长江学者”特聘教授和广东省“珠江学者”特聘教授。

肖作兵，教授，“国家重点研发计划”纳米科技重点专项首席科学家，上海应用技术大学香料香料学院院长、上海香料研究所所长，入选新世纪百千万人才工程人选、国务院政府特殊津贴专家、全国优秀教师、上海市领军人才，获国家科技进步二等奖1项、上海市科技进步一等奖1项、省部级科技进步二等奖4项。

牛云蔚，副研究，上海应用技术大学香料香料学院教师，主要从事香料香料、食品风味化学方面的研究工作，获国家科技进步二等奖1项、上海市科技进步一等奖1项。

【目录】

序 

第一章 缘起原香 

第一节 海上丝绸之路与“一带一路” 

第二节 世界古国的香文化 

第三节 香料与香精 

第四节 什么是香气？ 

第五节 天然香料有用吗？ 

第六节 天然香料100%安全吗？ 

第二章 植物性天然香料 

第一节 什么是植物性天然香料？

 第二节 类别 

第三节 化学组成 

第四节 进展 

第五节 来源与产地 第六节 如何选购？ 

第三章 动物性天然香料 

第一节 常见的动物性天然香料种类 

第二节 微生物天然香料 

第四章 提取与纯化 

第一节 传统提取方法 

第二节 现代提取方法 

第五章 性质和检测 

第一节 物理性质 

第二节 化学性质 

第三节 如何检测？ 

第四节 天然性和质量评价 

第五节 如何保存？ 

第六章 使用 

第一节 精油类如何使用？ 

第二节 其他使用方法？ 

第七章 功效 

第一节 神经系统与免疫系统 

第二节 运动系统 

第三节 呼吸系统与消化系统 

第四节 生殖系统与内分泌系统

第五节 循环系统与泌尿系统 

第八章 应用之日化 

第一节 美白 

第二节 祛皱 

第三节 祛痘 

第四节 抗敏 

第五节 防晒 

第九章 应用之食品 

第一节 抗氧化 

第二节 抗菌 

第三节 乳化增稠 

第四节 辛香料

第五节 天然色素 

第六节 甜味剂 

第十章  应用篇之医药 

第一节 抑菌与杀菌 

第二节 消炎与替代抗生素

第三节 抗病毒 

第四节 药物前驱体 

第十一章 应用之烟草 

第一节 定香剂 

第二节 增香剂 

第三节 调味剂

第四节 甜润剂

第五节 提升品质 

第六节 降低危害 

第十二章 应用之家居生活 

第一节 卧室/客厅加香 

第二节 清新厨房 

第三节 净化洗手间