改变世界的食物
烹饪 新华书店全新正版书籍
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全新
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作者[日]玉造润
出版社东方出版社
出版时间2022-10
版次1
装帧其他
货号1202749088
上书时间2023-02-12
商品详情
- 品相描述:全新
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- 商品描述
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1.全书以食物为核心写作对象来讲述历史事件,是一个比较新奇的角度,兼具趣味性和可读性。文中所举出的都是日常生活中常见的,人们习以为常的食物,而这些食物及其背后的故事却极大推动了历史进程。
2.本书各章节围绕具体的某一种食物,阐述它们与七年战争、法国大革命、意大利独立战争、英美战争、第二次世界大战、美国独立战争、十字军东征、工业革命等历史事件,与美第奇家族、维京海盗、法国王室、日本幕府、中国朝廷之间发生过怎样的故事。
图书标准信息
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作者
[日]玉造润
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出版社
东方出版社
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出版时间
2022-10
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版次
1
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ISBN
9787520727853
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定价
56.00元
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装帧
其他
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开本
32开
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纸张
胶版纸
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页数
268页
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字数
127千字
- 【内容简介】
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新大陆的发现还跟意大利面的发展有关系?世界上的众多重要历史事件,其实都离不开我们熟悉的食物?本书共分为7大章,选取了土豆、大米、面包、玉米、猪肉、牛肉、狗肉、鲱鱼、鳕鱼、鲤鱼、鲣鱼、金枪鱼、鲷鱼、河豚、鳕场蟹等食物,胡椒、辣椒、番茄酱、黑醋汁、味噌等调味品,咖啡、红茶、抹茶、可可、可乐等饮品,葡萄酒、啤酒、威士忌等酒类,以及法国菜、中国菜、意大利菜等各国菜系,讲述这些有代表性的食物背后的历史故事,描绘相关的历史脉络,为读者展现餐桌上的历史浪漫。
- 【作者简介】
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玉造润,1966年出生于日本神奈川县,毕业于同志社大学文学部。聚焦于历史、衣食住行等日常生活与文化领域,从中取材进行写作。
- 【目录】
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辑一 粮食:孕育了文明,催生了强大国家
马铃薯篇
1马铃薯扩展了人类文明的可能性
2马铃薯因一场战争而被人们摆上餐桌
3马铃薯帮助新兴普鲁士国家赢得战争
4马铃薯栽培技术的落后诱发了法国大革命
5马铃薯饥荒让爱尔兰人不再信任英国
大米篇
1“五胡乱华”使大米成为中国人重要的主食之一
2“大米至上主义”间接导致日本德川幕府的衰落
3过度食用大米令日本的将军们患上脚气病
面包篇
1面包产量对古罗马皇帝得民心的重要性
2日耳曼人的入侵使面包变成了“奢侈品”
3十九世纪前,欧洲平民对面包极度依赖
玉米篇
1美洲大陆:玉米极强的适应力为土著带去繁荣
2英国殖民者:因原住民的玉米,摆脱被饿死的命运
3巴尔干半岛:因种植玉米而获得部分独立
4中国清王朝:玉米或为人口爆发式增长的原因
红薯篇:德川幕府将红薯定为紧急救援食物
辑二 肉:孕育了“禁忌”,决定了历史上的成败
小专栏1:欧洲人吃肉
小专栏2:亚洲人吃肉
猪肉篇
1中国人养猪与欧洲人养猪
2猪肉的普及竟得益于马铃薯种植技术的广泛传播
3十九世纪意大利独立战争与炸猪排
4猪肉厂的商人,美国的山姆大叔
5二战盟军的胜利离不开午餐肉
牛肉篇
1十九世纪后期,牛肉才在欧洲普及
2新教运动后,牛肉被摆上英国人的餐桌
3蒙古人的侵略将牛肉带到朝鲜
狗肉篇:亚洲的狗肉文化
辑三 水产:催发了对外侵略冲动
小专栏1:韩国单方面划定“李承晚线”
小专栏2:从“禁食日”演变为“吃鱼日”
鲱鱼篇
1诺曼人:为了追逐鲱鱼,多次攻击英格兰岛
2腌制鲱鱼:汉萨同盟和荷兰都富起来了
鳕鱼篇
1腌制鳕鱼促使大航海时代的到来
2马萨诸塞州:靠鳕鱼捕捞业实现独立自强
3鳕鱼战争:英国与冰岛的冲突
鲤鱼篇:中国的“鱼类之王”,日本的高级鱼代表
鲣鱼篇
1从下等鱼到“胜利之鱼”:日本武士们的信仰
2日本人因鲣鱼形成了独一无二的饮食文化
鲷鱼篇:打败了鲣鱼,摘得日本“鱼类之王”桂冠
金枪鱼篇:为日本人的味觉赋予了全新体验
河豚篇:令日本人深深折服,甚至一度被禁止食用
帝王蟹篇:美国高价买下阿拉斯加的理由
辑四 香料与调味料:重新涂写了国际局势
胡椒篇
1为文艺复兴提供原动力的香料
2胡椒成为中国人饮食习惯改变的助推器
3欧洲对香料的需求拉开了大航海时代的序幕
4葡萄牙的香料贸易改变了地中海地区的国际形势
5因反抗葡萄牙而兴起的东南亚伊斯兰国家
6荷兰企图垄断香料市场
辣椒篇:强大的环境适应能力,使它成为新的香料之王
番茄酱篇:亚洲的鱼酱启发了美国的番茄酱
伍斯特酱篇:印度的鱼酱启发了英国的伍斯特酱
味噌篇
1中国的豆酱催生了日本的味噌
2味噌成为日本战国时代武将的奖赏品
3从味噌桶中诞生的日式酱油
辑五 咖啡与茶:点燃了世界范围内革命与叛乱的火苗
咖啡篇
1作为伊斯兰教神秘主义者冥想时的饮品
2奥斯曼帝国发动的战争,将咖啡豆带到欧洲
3咖啡馆中诞生了英国政党政治、新闻媒体业和证券业
4咖啡馆中诞生的新思想催生了法国大革命
5为了喝到咖啡,欧洲人奋起反抗拿破仑统治
6欧洲人的战争必须“兵马未动,咖啡先行”
红茶篇
1英国咖啡豆贸易失败,转而成为红茶大国
2美国与英国彻底决裂,转而回归咖啡文化
3红茶输入过剩,英国发动对华鸦片战争
4印度成为英国殖民地,被迫大量种植红茶
抹茶篇
1抹茶实现本土种植,日本茶文化再次兴起
2全新的抹茶文化——斗茶
3斗茶文化的终结者——寂茶
4寂茶文化竟然有改变政治格局的力量
巧克力篇:贵族的专用饮品——热可可
砂糖篇
1激增的砂糖需求,罪恶的三角贸易
2海地的反抗:甘蔗种植园中爆发的独立运动
3砂糖带来的富足,令日本萨摩藩实力大增
可乐篇:酒精的绝佳替代品,美军士兵的快乐源泉
辑六 酒:背后的英雄兴衰往事
葡萄酒篇
1查理曼大帝的勃艮第葡萄酒制造业
2克吕尼修道院与高级的勃艮第葡萄酒
3波尔多:从英国国王领地变成葡萄酒生产地
4收回两大葡萄酒产地,法国实现了第一次统一
5罗斯柴尔德家族十分在意自家葡萄酒的等级评定
6意大利:独立战争失败了,顶级葡萄酒品牌诞生了
7意大利首相的爱国情怀与基安蒂葡萄酒
啤酒篇
1在修道院中逐步改良的啤酒
2世界上第一个食品管理法令——《啤酒纯酿法》
3从啤酒馆走向政坛的希特勒
威士忌篇:从“药”到酒精饮品的蜕变
辑七 世界代表性美食
法国美食篇
中国美食篇
意大利面篇
咖喱篇:从英国到日本
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