河南教材--中式面点技艺(第3版)
大中专公共社科综合 新华书店全新正版书籍
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全新
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作者尚彬
出版社电子工业出版社
出版时间2022-06
版次1
装帧其他
货号1202656205
上书时间2023-02-11
商品详情
- 品相描述:全新
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新华文轩网络书店 全新正版书籍
- 商品描述
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本书从中式面点基础知识开始进行讲解,理论部分内容主要包括:中式面点发展史、风味流派及制作特点;中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括:成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以"强化技能,弱化理论”为指导思想,内容通俗易懂,贴近中等职业学校教学实际。
图书标准信息
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作者
尚彬
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出版社
电子工业出版社
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出版时间
2022-06
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版次
1
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ISBN
9787121427879
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定价
39.00元
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装帧
其他
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页数
184页
- 【内容简介】
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本书从中式面点基础知识开始进行讲解,理论部分内容主要包括:中式面点发展史、风味流派及制作特点 ;中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括:成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以\"强化技能,弱化理论”为指导思想,内容通俗易懂,贴近中等职业学校教学实际。
- 【作者简介】
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尚彬,洛阳职业中专学校一线任课教师,十余年授课经验,主讲中式面点技艺中式烹调技艺等课程。洛阳职业中专学校一线任课教师,十余年授课经验,主讲中式面点技艺中式烹调技艺等课程。
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