饮食小史：从餐桌看懂世界经济

图书标准信息

• 作者 潘杰 著；潘杰 译
• 出版社 重庆大学出版社
• 出版时间 2021-08
• 版次 1
• ISBN 9787568927895
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 149页

【内容简介】

餐桌上的饮食变迁与国家经济有什么关系？
    美国饮食文化乏善可陈，却因世界经济霸主地位让全世界人民迷上吃汉堡、喝可乐。
    法国对美食文化的极致追求。让全世界接受喝葡萄酒、吃法国大餐是财富与权力的象征。
    中国菜和日本料理等慢饮食在世界各地的流行。标志着世界经济中心向亚洲的回归。
    日本经济学家、早稻田大学教授Y原英资跳出专业藩篱，从世界及地域性食物传播的角度来观察世界经济发展历史，获得了一些食物与经济现象之间的有趣发现。本书记录了他的这些别样的观察，帮助读者从食物的角度来理解经济的发展，这是一本独特的看待食物与经济紧密关系的通俗经济学读本。

【作者简介】

Y原英资，日本著名经济学家，与格林斯潘齐名。历任IMF经济学家、哈佛大学客座副教授、日本大藏省（现在的财务省）国际金融局长、财务官。他在担任大藏省次官期间主管国际事务，在1997年至1999年主导日本外汇政策。曾因其言论能够左右日元汇率而被交易员们称为“日元先生”。主要著作有《日本的反省：走向没落的经济大国》《日本的反省：被狙击的日元》《读懂日元读懂世界》《大萧条世界会这样变》等。

【目录】

第一章  英美国家用“食物资源\"掌控世界经济
  不仅仅因为工业革命
  英国称霸世界的原因
  英国贫乏的饮食文化
  美国兴盛的原因
  20世纪30年代世界经济大恐慌的诱因是“食物”
第二章  法国攻势猛烈的饮食文化战略
  “食物那么难吃的国家不可信”
  七国首脑会议与法国的饮食外交政策
  用葡萄酒衡量对手的法式外交
  日本外交中和美食有关的逸事
  法国料理诞生的社会背景
  法国料理源于与美第奇家族的政治联姻
  法国将奢华的饮食当作财富与权力的象征
  法国大革命使宫廷饮食走向平民百姓
  维也纳会议上料理被当作外交武器
  法国料理是一种文化
第三章  曾经世界最富裕的国家中国和亚洲其他国家
  真正的文艺复兴发生在中国吗
  中国深厚的饮食文化
  老百姓高水准的饮食文化
  孔子奢华的餐桌
  开放且宽容的中国历朝统治
  西方国家所没有的“医食同源”
  亚洲其他国家的饮食与经济
第四章  为什么贫穷的西方国家可以侵略富裕的亚洲
  侵略亚洲的可能性
  罗马帝国的灭亡与中世纪的欧洲
  富裕且文化深厚的伊斯兰国家
  “十字军东征”引起世界经济巨变
  文艺复兴与意大利的饮食文化
  哥伦布改变世界
  来自新大陆的巨大财富与丰富食材
  土豆的引入拯救饥荒
  君主专制与奴隶贸易
  种植园
第五章  快餐的入侵
  差异巨大的两大饮食潮流
  盎格鲁・撒克逊人的功与过
  “食品工业化”是一个大问题
  英美式的“食物全球化”引发了疯牛病
  不了解鱼种类的美国人
  极致的慢食
第六章  日本饮食风靡全球的理由
  北京高级酒店里的寿司吧
  世界上最丰富的季节感
  给法国料理带来的影响
  日本饮食文化的起源
  为什么不食用肉类
  欧洲人带来的食材
  日本的近代化与“食物”
  战争与“食物”
  日本饮食文化的特征
  日本饮食也可作为外交手段
  日本饮食流行下的阴霾
第七章  亚洲经济的复兴
  近代化的弊病
  两股流行趋势的较量
  快餐文化的冲击
  传播日本料理的价值观
  从“有利健康”开始先一步思考
  霸道与王道
参考文献