自然系韩式裱花教科书

图书标准信息

• 作者 杨茵茵
• 出版社 机械工业出版社
• 出版时间 2021-07
• 版次 1
• ISBN 9787111679097
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 184页
• 字数 105千字

【内容简介】

韩式裱花作为裱花系中的清新派，以其色彩柔和、搭配清新、口感细腻获得了众多爱好者的青睐。本书从韩式裱花的工具介绍、豆沙的选择、调色、基础挤花手法到单花、多花的挤法，再到整体的搭配，带您从零开始，掌握韩式裱花技巧。

【作者简介】

杨茵茵

32 岁前， 她只是个喜欢烘焙的平凡女子， 却在次接触裱花后， 一头栽入了美丽的花花世界。

中国台湾没人懂的专业技巧， 她亲自到韩国向*权威的专家请教， 上课学不到的私藏配方， 不放弃地再三尝试、钻研， 不仅取得多张证书， 并受聘为K C D A 协会台湾区经理。

为了让更多人感受裱花的美好，她回台湾开设“ A n n a S w e e t C a k e”工作室。

经历

拥有K F C A ( K o r e a F l o w e r C a k eA s s o c i a t i o n ) 两阶证书。

拥有R K F A ( R e p u b l i c o f K o r e aF l o w e r c a k e A s s o c i a t i o n ) 证书。

拥有K C D A ( K o r e a C a k e D e s i g nA s s o c i a t i o n ) 两阶证书。

通过教学认证， 成为K C D A 台湾区经理， 也是台湾获得授权拥有审核K C D A 证书资格的教师。

【目录】

推荐序 006

用真挚的热忱，呈现美好的作品／ Cafle

仔细又有系统的教学过程，让初学者也能简单易懂／ Agnes

完整传授调色、蛋糕制作到花型，用心的教学过程／戚凯蓉 Koko

作者序 008

遇见裱花，让我的人生从此闪耀绽放／杨茵茵

裱花工具介绍 017

工具使用方法 018

花钉的拿法

转接器与裱花袋的衔接方法

将豆沙填入裱花袋的技巧

裱花袋的拿法

花剪的使用方法

烘焙纸的使用方法

Chapter 01 基 础 篇

从工具到配色，韩式裱花的基本知识 015

认识豆沙 022

豆沙的种类

裱花用豆沙的调制配方

豆沙的保存方法

调色与配色 024

色粉的使用方法

豆沙混色技巧

调色的技巧

配色的要点

快速掌握色系搭配的方法

基础的裱花动作 032

手持工具的方式

底座的形态与挤法

装饰裱花 035

小草／叶子／莓果

满天星／藤蔓／豆沙蝴蝶装饰

如何制作蛋糕体 040

【蒸法示范】蓝莓蕾丝米蛋糕

【烤法示范】伯爵茶戚风米蛋糕

Chapter 02 单 花 篇

从1 朵花、1 个杯子蛋糕开始的甜蜜小宇宙 051

玫瑰 052

苹果花 056

波斯菊 060

山茶花 064

栀子花 068

蓝盆花 072

水仙花 076

芍药 080

洋桔梗 088

非洲菊 092

兰花 096

羊耳叶100

Chapter 03 多 花 篇

以不同花型作搭配，杯子蛋糕上的浪漫裱花园 103

奥斯汀玫瑰& 薰衣草 104

英式玫瑰& 乒乓菊 112

康乃馨& 郁金香 118

菊花& 寒丁子 126

牡丹& 朝鲜蓟 132

蜡花& 棉花 140

尖瓣郁金香& 猫尾草& 玫瑰 146

圣诞玫瑰& 绣球花& 乒乓菊 152

花毛茛& 海葵花& 寒丁子 158

铃兰& 芍药 166

Chapter 04 装 饰 篇

裱花蛋糕的组合应用技巧，打造专属自己的花花世界 171

基本做法 173

英寸蛋糕的装饰组合法 175

花环型

捧花型

弯月型

杯子蛋糕的装饰组合法 181

大朵单花／三朵花型／捧花型

花环型／随性摆放

附录 调色色卡 183