荆楚味道

图书标准信息

• 作者 曾庆伟 著
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2020-10
• 版次 1
• ISBN 9787568021715
• 定价 88.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 334页
• 字数 277千字

【内容简介】

作者以朴素、凝练的文字记录了往昔温存的岁月，不仅凸显了传统文化之美，而且逐一展现了荆楚地区的传统美食。作者以严肃中见幽默，幽默中见文采的笔锋，把各色吃食描述得活色生香，读起来非常有趣，让我们在美食盛宴中体味美丽人生。文中既有饭馆酒楼的看家菜，又有平民百姓的家常菜和小吃。作者用精炼的文字对荆楚大地的特色美食进行梳理，并对其历史进行溯源，对其烹饪方法、营养价值等进行解读。本书传播有价值、有思想的“楚菜”文化，对楚菜研究、湖北饮食文化研究，以及湖北建设美食强省，具有重要的理论价值和实践意义。

【作者简介】

曾庆伟，武汉市人，职业作家，传统媒体人，美食评论家，现任《炎黄美食》杂志总编辑、武汉散文学会副秘书长、武汉餐饮业协会副秘书长、武汉炎黄文化研究会美食文化委员会主任。著有《楚天谈吃》《味蕾上的乡情》等作品。孙德生，湖北省嘉鱼县人。湖北美术学院毕业，湖北省美术家协会终身会员，武汉名人协会会员、理事；自由画家。国画作品《咏蛙》获新中国建国60周年全国书画大赛金奖；国画《武汉大空战》获纪念抗日战争胜利70周年“人间正道”展览一等奖；国画《琴台情韵》获"琴台情韵″书画展高奖;书法作品曾作为省领导出访的国礼赠送外国元首。

【目录】

公安，辣乎乎的『牛肉炉子』 | 1 

石锅鱼杂 | 9 

『鱼头泡饭』 ，儿时的美食记忆 | 14 

甲鱼泡饭鲜又醇 | 19 

小龙虾，三镇居民餐桌上难舍的时令美味 | 23 

『爷爷的土钵菜』 ：家常菜餐馆可以这么开 | 31 

汁醇肉嫩烧黄颡鱼 | 35 

花螺的魅惑力 | 40 

许敲糕一个甜美的未来 | 45 

包面当家 | 49 

水爆回锅肉 | 53 

霸气炖牛蛙 | 57 

炒田螺，儿时的美味诱惑 | 61 

怪味烧饼，脱颖而出的烧饼明星 | 67 

无声细下飞碎雪 | 71 

乡情捶鱼面 | 75 

臭羊肉，『腐败』 的美味 | 81 

督军炒鸭 | 85 

百年汤包『四季美』 | 91 

汤稠味鲜『糊汤粉』 | 97 

府河夏初鲇鱼肥 | 103 

荆楚不可无汤 | 110 

湖北厨师的汤 | 114 

忙里偷闲，到『煨汤世家』喝碗汤去 | 117 

一罐鸡汤待亲朋 | 121 

瓦罐煨汤 | 127 

无『圆』不成席 | 132 

金口，泡酥酥的『生炸丸子』 | 135 

张公圆子 | 142 

肉坨圆子有点『泡』 | 146 

洲蒸鱼丸 | 152 

上梁子岛吃『饭蒸鱼』 | 157 

土家大菜『抬格子』 | 162 

宜昌『凉虾』有点甜 | 167 

厉害了，宜城板鸭 | 171 

晨曦中闻酒香，你早沙市 | 181 

珍馐美馔义河蚶 | 185 

没上蒸笼莫请客 | 188 

秋风萧瑟板栗香 | 192 

应城酥蒸『八大碗』 | 196 

在应城『过早』 | 201 

恋上恩施小土豆 | 205 

恩施土家社饭 | 209 

三月三，蒿粑香 | 214 

烘鱼腊肉滋味长 | 218 

荆楚卤菜 | 224 

辣椒，食材中的明星 | 229 

砂锅漫话 | 237 

武汉， 过早『吃面』 | 241 

凉面一碗消夏暑 | 245 

乡活 | 250 

湖北食风：无酒不成席 | 254 

武汉的节令饮食习俗 | 260 

湖北烧菜喜用酱 | 262 

湖北人吃鱼 | 267 

湖北人吃烧烤 | 272 

湖北凉菜 | 277 

餐厅点菜有讲究 | 281 

排档摊上的武汉风情 | 284 

洋味西餐武汉见 | 288 

汝州粉皮薄如纸 | 292 

在安徽吃面鱼 | 296 

六安，特立独行的『大井拐包子』 | 300 

『鹅城』宴鹅 | 305 

叶集，四季咸宜的『风干羊肉』 | 309 

客家『一锅鲜』 | 313 

厚油重色『少水粉』 | 317 

重庆的『洞子鲫鱼』 | 321 

顺德有桌『桑叶宴』 | 325 

『专蜀味道』 ，火锅里透出了『小清新』的气质 | 329 

站久了，就成了雕像――《荆楚味道》后记 | 334