西餐：东西方饮食文化的碰撞与交融

图书标准信息

• 作者 日本枻出版社 著；王岩 译
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2018-07
• 版次 1
• ISBN 9787544293532
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 176页
• 字数 219千字

【内容简介】

本系列图书共有四册，包括西餐、咖啡、清酒、意大利面等备受欢迎的各类美食。

 

虽然“西餐”中有表示西方的“西”字，但实际上西餐在日本是独特的饮食文化。传到日本的西洋料理在日本人的创意与热情之下取得了长足的发展，成为了一种特别的存在。蛋包饭、炖牛舌、汉堡肉饼、生姜猪肉、干酪烙菜……一道道一品美食既带有西方洋气感觉，又不乏日本乡土气息。西餐作为日本洋派文化传承至今，其学问包罗万象，十分深奥。请随着本书一起，体验中西方饮食文化的碰撞与交融，开启西餐美食的文化之旅吧！

 

【作者简介】

日本枻出版社

 

创立于1973年，总社位于东京都世田谷区。

 

经营项目包括杂志、图书的出版和发行，原创图书，网页、影片设计等。其出版的图书内容丰富实用、知识面广、品质上乘，分享丰富多彩的兴趣和生活方式，给人们的日常生活增辉添彩。

 

【目录】

*目录：

 

遇见一品美食

 

01大宫餐厅

 

02入舟铺席西餐

 

03佐久良西餐厅

 

04芳味亭

 

05喜乐西餐

 

06一杯西餐

 

07青山卡拉苏亭

 

08银座古川

 

09科恩餐厅

 

10红帽子餐厅

 

11亚利桑那厨房

 

12银之塔

 

西餐的关键，在于酱汁的制作

 

银座Mikawaya

 

蔬菜肉酱汁

 

贝夏美酱汁

 

番茄酱汁

 

塔塔酱汁

 

法式沙拉酱汁

 

酸辣酱汁

 

Sakaki餐厅

 

特色塔塔酱汁

 

菌菇浓缩酱汁

 

焦香黄油酱汁

 

……