贺师傅中国菜：家常闽菜

图书标准信息

• 作者 加贝 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2016-04
• 版次 1
• ISBN 9787544762229
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 136页
• 字数 28千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 贺师傅中国菜

【内容简介】

　　本书是一本介绍家常闽菜的菜谱书，书中介绍了各种经典闽菜：沙茶莲藕烧牛肉、鸡茸金丝笋、闽浙风情醉排骨、厦门蚵仔煎、太极芋泥、八宝鲟饭、厦门沙茶面、福州猪脚面线……让每一个闽菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让闽菜变得不再困难，照着做就好吃。

【作者简介】

　　加贝

　　本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。

　　贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

【目录】

01 口味独特的闽菜

02 烹调技法细腻精致

03 闽菜调味料一览

章节页：美味肉食

06茄汁猪排

08紫盖肉

10生煎肉

12酸甜竹节肉

14爆炒冬笋羊肚

16沙茶莲藕烧牛肉

18荔枝鸡球

20闽南啤酒鸭

22南煎肝

24沙茶鸡丁

26鸡茸金丝笋

28荔枝肉

30闽浙风情醉排骨

32当归牛腩

34爆糟肉

36北葱焖羊肉

38同安封肉

40烧肉粽

42三杯鸡

章节页：地道海鲜

46生煎明虾

48沙茶鱼丝

50鱼烧白

52菊花鲈鱼

54吉利虾

56淡糟香螺片

58虾仁扒芥兰

60虾片滑肉

62二冬鲍鱼

64海蛎豆腐汤

66虾枣汤

68蓝花晶鱼

70扳指干贝

72鸡汤汆海鲜

74红糟鱼片

76厦门蚵仔煎

78五彩珍珠扣

80蒜香鱿鱼环

82胡萝卜拌蜇丝

章节页 甜点主食

86福建炒饭

88太极芋泥

90扁肉燕

92海蟹糯米粥

94双钱蛋菇

96炸五香条

98八宝鲟饭

100厦门沙茶面

102飘香葱油拌面

104福州猪脚面线

106甜蜜枣核桃

章节页：新鲜蔬菜

110莲藕拌蕨菜

112蚝油茭白

114三色蒸蛋

116蛋拌豆腐

118瓜烧白菜

120真心豆腐丸

122莆田焖豆腐