天堂美食：杭州菜精华

图书标准信息

• 作者 戴宁
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2000-09
• 版次 1
• ISBN 9787534114175
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 111页

【内容简介】

杭州菜以制作精细，口味清鲜，注重原味，创新求变的特色而享誉烹饪界，受到消纲者的青睐，是中华烹饪艺苑中的一朵奇葩。

  本书采撷了杭州菜、点精品174款，配以西湖的秀丽景色作为陪衬，使读奢侈有一种“吃在杭州、游在西湖”的美好感受。

【目录】

冷菜

  宝石流霞 

　宁馨 

　三拼冷盘 

　相思芭蕉 

　搏（腾飞） 

　糟鸡 

　组合冷盘 

　荷 

　十景总盘 

　排南 

　水果拼盘 

　双拼冷盘 

　糟青鱼干 

　桂花糯米藕 

　醉虾 

　杭州酱鸭 

水产类 

　西湖醋鱼 

　清蒸鲥鱼 

　之江白鱼 

　雪菜蒸龙虾 

　芙蓉鱼片 

　八宝酿鲜鱿 

　春笋步鱼 

　鱼头浓汤 

　鸭黄花蟹 

　南方鳜鱼 

　葱焖鲫鱼 

　南炒鳝 

　蟹黄鱼茸蛋 

　淮盐炯黄鱼 

　清汤鱼圆 

　鱼子橄榄虾 

　萝卜丝煎带鱼 

　鱼头豆腐 

　天香鳜鱼 

　xo酱鲈鱼 

　知味鲍鱼 

　酒蒸石首 

　生爆鳝片 

　…… 

肉禽蛋类 

素菜与其他菜类 

名点小吃