中外食品工业2010年7

图书标准信息

• 作者 贝太厨房图书制作团队 编
• 出版社 中国大百科全书出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787500084563
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 字数 180千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　南方？北方？吃面的？吃粉的？总之都离不开“面”这个主题，一种面粉能做出80道美味，无论你的家乡在哪里，也许都能找到那个熟悉的味道。很常见的面粉，来碗水，或加点油，来个蒸锅蒸一蒸，一个个熟悉的面食就出现了。材料如此简单，工具如此常见，解析如此详细，小贴士如此细腻，再加上让人流口水的美味图片，怎么能不着急翻开学一学？

【作者简介】

　　《贝太厨房》是欧洲传媒集团——荣格出版集团旗下的家庭烹饪杂志，秉承一贯的诚意传统，力求本土化，以厨艺为平台，通过传播高品位的生活方式，变革着都市家庭的生活品质。《贝太厨房》的厨艺美食及时尚生活内容源于本地。

【目录】

基础知识
制作面食常见的用料
制作面食常用的工具
不同面团的制作
蒸
南瓜糕
栗子面小窝头
叉烧包
玉米面发糕
葱香花卷
糖三角
白馒头
水晶虾饺
水晶奶黄糕
年糕
糯米烧卖
酱肉小包
猪肉扁豆馅大包
四喜蒸饺
西葫芦烫面蒸饺
茴香柳叶包
南瓜千层糕
火腿银丝卷
双色刀切馒头
卤肉割包
草莓杏仁派
手工果粒饼干
黄金流沙包
黄金流沙包
煮
扁豆馅挤饺
手擀面
四川鸡丝凉面
热干面
油燃面
双色黑芝麻汤圆
攸面鱼鱼
翡翠蒜蘸面
滇味卤面
酸辣拌面
烩麻食
羊肉烩面
担担面
红烧牛肉面
芹菜鲜肉馄饨
京味打卤面
煎、烙、炒
家常葱花饼
褡裢火烧
豆角焖面
韭菜鸡蛋糊饼
门钉肉饼
肉夹馍
韭菜盒子
韭菜鲜肉锅贴
油炒面
玉米饼
糊塌子
春饼
蛋饼
发面饼
藕丝饼
新疆炒片
手抓饼
生煎包
香煎芋丝糕
芝麻酱糖饼
山药鲜肉锅贴
干炒牛河
萝卜丝煎饼
春卷
烤、炸
萨其马
褡裢火烧
油炸糕
炸油饼
开口笑
胡椒饼
叉烧酥
椰丝老婆饼
榴莲酥
破酥包
黄桥烧饼
糖火烧
甘露酥
小馒头
脆皮炸鲜奶
小麻花