名菜名点食谱--- 全国铁路烹饪技术表演赛
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河南新乡
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作者21名最佳厨师和六位裁判老师杰高中低档雅俗共赏
出版社全国铁路烹饪技术表演赛
出版时间1985
装帧平装
开本32开
页数240页
上书时间2021-10-20
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商品详情
- 品相描述：八五品
- 商品描述
- 第一部分：烹饪基础知识【1--105页】1.营养与卫生2.餐料的检验与选择3.干腌餐料的发制4.餐料的加工与成形5.烹调基础知识6.烹调方法7.宴席与摆台8.烹调术语第二部分：名菜，点谱【106-240页】选编肉类水产蛋禽野味甜菜面点等食谱222个品种21名最佳厨师和六位裁判老师杰高中低档雅俗共赏
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