菜品策划与设计
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北京朝阳
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作者蔺剑，罗敏，施胜胜主编
出版社天津科学技术出版社
ISBN9787557617493
出版时间2017-06
版次1
装帧平装
开本小16开
定价68元
货号R_9329164
上书时间2024-12-15
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商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版
- 商品描述
- 本书共八章，内括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内行讲解。
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