食宪鸿秘
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全新
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作者(清)朱彝尊撰
出版社浙江人民美术出版社
ISBN9787575100502
出版时间2024-01
版次1
装帧平装
开本32开
定价30元
货号R_15184761
上书时间2024-04-11
商品详情
- 品相描述:全新
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全新正版
- 商品描述
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“吃吃喝喝”收录历代有关饮食的典文献,予以标点整理,对疑难的字句加以注释,并插配相关图片,既是对优秀传统文化的传承和发扬,也是就人民对美好生活的向往做出的呼应。 《食宪鸿秘》主要按原料分类及食物主次排序,上卷有“食论”“饮食宜忌”“饮之属”“饭之属”“粉之属”“粥之属”“饵之属”“馅料”“酱之属”“蔬之属”,下卷则分“餐芳谱”“果之属”“鱼之属”“蟹类”“禽之属”“卵之属”“肉之属”“香之属”,另有附录《汪拂云抄本》。各属内容之下罗列品种诸目,共收录400多种调料、饮料、果品、花卉、菜肴、面点的制法。菜肴口味以浙江地区为主,兼及及其他地区。其中“金华火腿”的制作与食用方式迄今仍具有实用参考价值,其他如浙江的笋馔和水产品的制作,北方乳制品、面点的制作也各具。此外,书中还收录“糟鹅蛋”“蟹丸”“素鳖”等地方性佳肴菜品的制作之法。本次据初刊本点校整理,对疑难字句加以注释,并插配了相关图片。
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