宋氏养生部（饮食部分）

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北京朝阳

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作者(明)宋诩撰

出版社中国商业出版社

ISBN9787520824972

出版时间2023-07

版次1

装帧平装

开本16开

定价99元

货号R_13249747

上书时间2024-03-18

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商品描述: 本书以中国国家图书馆（原图书馆）收藏的明刻善本《宋氏养生部行注释、译文的。《宋氏养生部》专谈养生食物，计六卷。卷一载茶、酒、酱、醋四制；卷二记载了面食、粉食、萝花、白糖、糖缠、蜜煎、糖剂、汤水八制；卷三、四记载了兽属、禽属、鳞属、虫属四制荤腥食品制法近400种；卷五记载菜果羹裁两制，其中素菜制法有妨450余种；卷六记载杂造、食、收藏、宜禁四制括其他食品的加工贮藏方法160余种。这部书涉及的范围是很广泛的，东、西、南、北、中，五方之味齐全，但主要的是、江苏两地的食品。本书保存了相当数量的代菜点的制作方法，兼收并蓄了1010种食物、1340多种制法，在食品科学、烹任理论方面有新的贡献。对每一重要烹饪原料，都首介绍其初步加工的验，然后再介绍具体菜点的制作方法。是一本内容丰富的明代饮食书籍。

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