食品科学与工程导论(刘学文)
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北京朝阳
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作者刘学文主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122000590
出版时间2007-03
版次1
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号R_10677073
上书时间2024-02-28
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商品详情
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《食品科学与工程导论》对食品科学基础、食品工程技术基础、食品加工与保藏原理、典型食品加工工艺简介、食装原理简介、食品感官分析概述、食品工业废弃物及其处理、食品的性及其控制、食品法律法规与标准这几个方行了详细的介绍。
《食品科学与工程导论》内容新颖、简明扼要、深浅适度。可作为高等院校食品科学与工程及相关专业本科生的必修课教材，可供生化工程、生物技术、食品营养与卫生、食品与检验等专业和辅修食品科学与工程专业的大学生作为指导教材或参考书学，也可供食品工业及相关研究领域的科研人员、企事业管理者参考。
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