的基础知识
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北京朝阳
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作者日本株式会社枻出版社编
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559203724
出版时间2020-12
版次1
装帧平装
开本32开
定价79元
货号R_10819702
上书时间2024-01-14
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商品详情
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《的基础知识》中介绍了的方方面面，从世界各地的品种、的历史小知识，到面粉、酵母、盐和水的选择，的典搭配，再到自制的做法......关于的一切应有尽有。
虽然不是的发源地，但在模仿西方的基础上又加入自己的元素，在全世界的制作及风味方面占有很重要的位置。本书介绍了世界各国的，以及制作的基础知识（面粉的加工、酵母的应用、盐的使用量、水在制作中的关键作用）。还介绍了在制作方面的一些和特长。本书分章节介绍了的制作方法、适合与搭配的菜肴，以及世界各地的特点。还详细介绍了的特点以及不同历史时期的。
本书主要分4部分：部分“世界图鉴”为大家展示了世界各地的典，并讲述了有趣的发展故事；第二部分“的基础知识”则详细剖析了的成分，以及材料的选择，对于所需的面粉、酵母、盐和行了不同种类和品牌的测评，对于的装饰和馅料也做了各式各样有趣的尝试；第三部分“开始制作吧”会用详细的图文步骤来展制作的全过程；第四部分“美味的搭配秘籍”则将的各种搭配全面展开括以为食材的食谱、的配菜，还有适宜搭配食用的咖啡、酒、果酱等，可谓应由尽有。
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