海参臻味
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作者陈伟主编
出版社河南科学技术出版社
ISBN9787572512896
出版时间2023-09
版次1
装帧精装
开本16开
定价158元
货号R_14062414
上书时间2024-01-09
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海参，又名海黄瓜、海鼠，是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海参在地球上已生存了几年，拥有的历史。海参在全球大约种。中国的就有一多种，主要分布于两广和海南沿海，以及黄海、渤海等地，如此众多的产地、丰富的品种，形成了我国食用海参的历史。本书介绍了世界上各种常用海参的品种、产地、特点及涨发过程等括40道典海参名菜，60道创新海参时尚菜，和非遗菜品“葱烧海参”，每道菜品都介绍了用料、特点、制作方法等，配有专业摄影师摄的图片。适合厨师及美食爱好者参阅。
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