常用食材的性效

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北京朝阳

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作者主编徐书振，董现莹，曹宇鹏

出版社西北工业大学出版社

ISBN9787561251256

出版时间2016-10

版次1

装帧平装

开本16开

定价32.8元

货号R_8852125

上书时间2024-01-04

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商品描述: 徐书振等主编的《常用食材的性效》把常见食材分为山珍海味类、鱼虾蟹及两栖类、菌类及藻类、家畜家禽类、蔬菜类、水果类、粮食及其制品类和膳及调料类等八类，对各种食材的性味、归效和营养行了阐述，使读者能够简单明了地掌握各种食材的特征和运用。本书适合作为高职高专院校烹饪及相关专业的教材，也可供一般读者使用。