斗牛犬餐厅的一天

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北京朝阳

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作者(西)费朗·亚德里亚//阿尔韦特·亚德里亚//胡利·索莱尔

出版社华中科技大学出版社

ISBN9787568055895

出版时间2021-01

版次1

装帧精装

开本16开

定价398元

货号R_10877674

上书时间2022-01-30

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商品描述:      《斗牛犬餐厅的一天》审视了斗牛犬餐厅的幕后和主厨费朗·亚德里亚的想法。在餐厅歇业闭店之前，它是世界上影响力的餐厅，而费朗·亚德童亚仍是当今极富创意的大厨之一。
    每年收到200万个预订申请，但用餐名额只有8000个，斗牛犬餐厅是出了名的难订位。本书向公众打开了大门，公开了厨房工作的场景，解析了菜肴创作的过程，并告诉公众餐厅是如何创造出如此美妙的食物的。书中含有1000多张彩色照片和食谱，并附有额外的章节，阐述了餐厅的创意方法、美食哲学、发展历史和费朗·亚德里亚的生活。
    另外，本书还附有主厨费朗·亚德里亚亲自题写的前言。在前言中，费朗解释了餐厅于2011年做出闭馆决定的原因，并对转型后的“斗牛犬基金会”的工行了阐述，后者目前变成了美食学的智库和创意中心。费朗还针对斗牛犬餐厅又魔幻的用餐体验，给出了自己独到的见解。

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