正版现货新书中式面点制作 9787516762486 宋旭著

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北京丰台

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作者宋旭著

出版社中国劳动社会保障出版社

ISBN9787516762486

出版时间2024-09

装帧平装

开本其他

定价21元

货号1203453406

上书时间2024-12-27

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商品描述: 作者简介
北京弗迪思锐文化传媒有限公司成立于 2008 年，是北京弗布克管理咨询有限公司旗下的文化传媒公司。北京弗迪思锐文化传媒有限公司下设图书出版中心、传媒影视中心两大业务中心。公司致力于经管类图书的策划、编写、出版和发行业务，影视歌漫业务，品牌传媒业务，会展活动业务，设计制作业务等多种专业传媒服务和管理书画院的运营。

目录
模块一基础知识
模块二烹饪原料选购与初加工
模块三家庭烹饪刀工技术与配菜
模块四烹制膳食

内容摘要
本教材依据《国家职业标准——中式面点师》的知识和技能要求编写，知识内容以岗位必备知识为主叙述精炼实用；操作技能部分逐一解析岗位必备技能点。本书内容包括：职业守则、饮食营养知识、食品安全知识、水调面品种制作、膨松面品种制作、米品种制作、层酥面品种制作、杂粮品种制作等。
本教材的一大亮点是采用二维码形式提供知识难点或技能演示视频，可以直接扫码观看，帮助读者尽快掌握知识难点和技能点，提高岗位操作能力。
本书可供开展就业培训、岗位技能提升培训以及初中级职业技能等级培训使用。

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