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正版现货新书笑傲白酒江湖之宝典 9787518426768 李红

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北京丰台

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作者李红

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518426768

出版时间2022-08

装帧精装

开本16开

定价160元

货号1202747403

上书时间2024-11-30

黎明书店

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 目录
第一章天龙八部，一统白酒之江湖

第一节学习存在的问题

第二节白酒的知识体系

第三节白酒的关键技术

第二章酒酒归饮，中国白酒之概论

第一节酒与白酒

第二节白酒产业

第三节饮酒与健康

第三章七步成师，逐步修炼以成师

第一节感官与感觉

第二节白酒品评的四要件

第三节七步成师

第四章六脉神鉴，白酒品鉴之利剑

第一节品酒四诊

第二节建立品酒的三观

第三节白酒品评的“六脉神鉴”

第四节影响品评的主观因素

第五章勾三调四，白酒勾调之利器

第一节认识白酒勾调

第二节科学认识新工艺白酒和勾兑

第三节勾三调四勾调法的简介

第四节勾三调四勾调法的口诀

第五节勾三六四全五的解读

第六节勾三调四勾调法实践示例

第七节酱香型白酒的勾调

第八节基酒是酒体勾调的前提

第六章六道轮回，鉴别白酒之真伪

第一节认识真假酒 198

第二节六道轮回鉴真伪体系

第三节六道轮回鉴真伪的详细介绍

第七章食全酒美，美美与共之原则

第一节什么是美美与共

第二节美美与共的文化

第三节美美与共之基本原则

第四节食物与酒的化学反应

第五节美美与共的酒美原则

第六节食配白酒的建议

第八章知行合一，感官消费之科学

第一节感官消费者科学

第二节可用于白酒感官测试的方法

第三节感官消费者科学数据处理方法

第四节感官评价和消费者科学部门

第九章身怀六甲，酒品创新之主线

第一节酒品创新的意义

第二节酒品创新方向的探讨

第三节世界其他烈酒

第四节鸡尾酒

第五节预调酒

第六节洋河蓝色经典绵柔型白酒的创新解析

附录

参考文献

内容摘要
著者根据多年在酒类研究，酒类感官品评与消费者科学方面的科研成果及在酒类品评技能培训教学方面的经验，形成了一套国内独特酒类培训教学体系，即一体系三技术，一体系指白酒的天龙八部知识体系，三技术指“六脉神鉴”品酒技术，六四五法白酒轻松勾调技术及六道轮回鉴真伪的名优白酒真假鉴定技术，另外还总结出了美食美酒搭配的美美与共之食全酒美十原则，最后探讨了白酒鸡尾酒的制作。