• 正版现货新书 明朝酒文化 9787100120876 王春瑜
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正版现货新书 明朝酒文化 9787100120876 王春瑜

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作者王春瑜

出版社商务印书馆

ISBN9787100120876

出版时间2016-05

装帧平装

开本16开

定价40元

货号23969101

上书时间2024-11-30

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商品描述
前言

序 同饮明朝酒

晚明时江南名士袁中郎在《觞政》中说:“饮不能一蕉叶,每闻鈩声辄踊跃,遇酒客与留连,饮不竟夜不休,非久相狎者,不知余之无酒肠也。” 1 如此看来,中郎好酒,实属有酒心无酒量者。前辈风流,我辈后生小子,岂能企及?以不才而论,比起中郎,惭愧的是,我并不好酒,只是岁月催人老,每感供血不足,为了活血化瘀,才喝点酒,但一瓶茅台,自斟自饮,半年才能瓶空。因此,我谈酒—可以说好谈酒,与传统文人就酒谈酒不同,也无曹孟德煮酒论英雄的豪气, 而是“三句不离本行”,用自己的职业本能—明史学者的眼光,回眸几百年前明朝的酒文化。语曰“滴水观沧海”,滴酒也可观世界。透过明朝的酒,我们可以看到明朝的政治、军事、经济、文化的若干层面或剪影:用毒酒让政敌闭嘴;贪官治酒高会;十字坡下的黑店用蒙汗药酒麻翻投宿者;多少雅士饮酒高歌,多少落魄者借酒消愁;“头脑酒”让今人似乎摸不着头脑;夕阳下乡间树梢上的“酒望”,给田夫野老带来几多欢欣、几多温暖……朋友,让我们端起明朝酒杯,浅斟低酌,细品明朝酒文化,感悟明朝风流余韵,面向未来,祝福炎黄儿女明天月常圆,人长久!

二○一六年



导语摘要

《明朝酒文化》是著名文史学家王春瑜先生关于明朝酒文化的一本专著。作者以“滴酒观世界”,小中见大,从酒的角度剖析明朝社会的横断面,处处留意,将酒文化置于明朝特定的历史背景中审视,以酒为媒,以诙谐轻松的笔墨描绘了明朝社会生活的风俗画卷。



作者简介

王春瑜,江苏省建湖县人,1937年生于苏州。1960年毕业于复旦大学历史系,1963年毕业于该校研究生班元明清史专业,获得博士学位。在上海师范大学任讲师。1979后,在中国社会科学院历史研究所明史研究室工作,1988年晋升研究员,中国作家协会会员。1992年享有国务院政府特殊津贴。兼任中国出版集团学术顾问,新闻出版署国家出版基金评审专家。 



目录

目录


 神州何处无酒家酒与明朝社会


节 酒的生产 / 1


一、酒商制作 / 1


二、富民自酿 / 3


三、农家制酒 / 9


第二节 酒的销售 / 13


一、酒佳不怕路遥 / 13


二、处处酒帘在望 / 14


三、自古奸商花样多 / 20


四、酒的计量 / 21


第三节 酒与法 / 22


一、酒与犯罪 / 22


二、阳间后一碗酒 / 26


第四节 酒与妓 / 27


一、《桂枝香·嘲酒色》 / 27


二、刘峣的悲剧 / 27


三、齐雅秀、钱福的喜剧 / 29


第二章 酒海卷起千丈波酒与明朝政治


节 酒与皇帝 / 31


一、内法酒 / 31


二、御酒一瞥 / 31


三、宣宗《酒谕》 / 33


四、状元酒 / 34


五、头脑酒 / 37


六、太祖、武宗逛酒店 / 39


七、小吏张泽的历史眼光 / 39


第二节 酒与宦官 / 40


一、酒醋面局 / 40


二、勒索、受贿、贸易 / 41


三、生漆酒 / 42


四、干醡酒 / 43


五、宦官与酿酒业的发展 / 44


第三节 酒与政风 / 44


一、孙慧郎 / 44


二、严嵩置酒高会 / 45


三、况钟禁酗酒 / 47


四、东袁载酒西袁醉 / 47


五、县官卖酒 / 49


六、京官的长夜之饮 / 50


七、明朝官场吃喝风考略 / 51


第四节 酒与外交 / 54


一、宴请来使 / 54


二、光禄寺的花招 / 54


第三章 月斜不靳酒筹多酒与明朝文化艺术


节 酒具 / 56


一、五花八门的酒具 / 56


二、黑玉酒瓮 / 57


三、玛瑙酒壶、犀杯、美人杯 / 57


四、平心杯 / 58


五、子孙果盒 / 59


六、金莲杯 / 59


七、成窑酒杯 / 60


八、王银匠 / 61


九、瓦羽觞 / 62


一○、品官与酒具 / 62


一一、一则笑话 / 62


第二节 酒社 / 63


一、“吃会”、莲花酒社 / 63


二、酒社的政治色彩 / 64


第三节 酒德 / 65


一、酒之辱 / 65


二、以酒虐人 / 67


三、苏氏之德 / 67


四、鼻饮 / 68


五、方廉之廉 / 68


六、陆深与酒 / 69


第四节 酒品 / 69


一、酒色 / 69


二、酒味 / 71


三、谢氏品酒 / 71


四、宋氏品酒 / 72


第五节 酒与礼俗 / 74


一、乡饮酒礼 / 74


二、酒与节日 / 78


三、酒与祭祀 / 80


四、以水代酒 / 80


第六节 酒与文学 / 81


一、酒令 / 81


二、酒对联、骈语 / 88


三、酒与戏曲 / 90


四、酒与小说 / 92


五、酒与诗歌 / 97


六、酒与民间文学 / 100


第七节 酒与艺术 / 104


一、酒与画 / 104


二、酒与制陶 / 107


三、酒与音乐 / 108


四、酒与戏术 / 110


第四章 天涯谁是酒同僚酒与医学、园林、旅游


节 酒与医学 / 112


一、药酒 / 112


二、特种药酒 / 114


三、龟龄集酒 / 116


四、醒酒方 / 119


五、饮酒忌 / 120


六、迷药与蛊毒 / 121


七、由你奸似鬼,吃了老娘洗脚水—蒙汗药之谜 / 123


八、蒙汗药续考 / 128


第二节 酒与园林 / 130


一、酒文化的宝贵史料 / 130


二、无数离情细雨中 / 133


三、流觞 / 134


四、酒店新开在半塘 / 134


第三节 酒与旅游 / 136


一、徐弘祖与酒 / 136


二、酒与旅游点 / 137


三、携酒而游的千古佳作 / 138


四、旅游酒具 / 139


五、酒与地方美食 / 140


附录 蒙汗药与武侠小说 / 142



内容摘要

《明朝酒文化》是著名文史学家王春瑜先生关于明朝酒文化的一本专著。作者以“滴酒观世界”,小中见大,从酒的角度剖析明朝社会的横断面,处处留意,将酒文化置于明朝特定的历史背景中审视,以酒为媒,以诙谐轻松的笔墨描绘了明朝社会生活的风俗画卷。



主编推荐

王春瑜,江苏省建湖县人,1937年生于苏州。1960年毕业于复旦大学历史系,1963年毕业于该校研究生班元明清史专业,获得博士学位。在上海师范大学任讲师。1979后,在中国社会科学院历史研究所明史研究室工作,1988年晋升研究员,中国作家协会会员。1992年享有国务院政府特殊津贴。兼任中国出版集团学术顾问,新闻出版署国家出版基金评审专家。 



精彩内容

四月

三、龟龄集酒

   谈论明朝酒文化,龟龄集酒也值得一说,而要说清楚龟龄集酒,则需从老君益寿散说起。

今日 ,山西出产的龟龄集酒,享誉国中。然述其来源,则可谓久矣。

    由宋真宗景德进士张君房主持所编的《云笈七签》,是一部大型道教类书。据《云笈七签》卷74 方药部记载,古有老君益寿散者,为养生助阳之滋补药品,因得以在宫中流传。而到了嘉靖年间,该滋补药品更是颇得嘉靖皇帝的青睐。明世宗嘉靖皇帝朱厚骢,少年登基,好道教,耽溺于斋祀玄修诸事,并以迷恋女色为长生不老之途径。正是由于此缘故,嘉靖皇帝朱厚熜向天下颁诏,征集名医仙药,时有方士邵元节和陶仲文便将道家类书《云笈七签》中所记载的“老君益寿散”重新调配,制成了可“长生不老”的所谓“仙药”,献给嘉靖皇帝。“老君益寿散”传为葛洪所创,据相关典籍记载,其配方、炮制之法、效用如下:

    天门冬五两(去心,焙),白术四两,防风一两(去芦头),熟地黄二两,细辛三分,干姜一两(炮裂,锉),桔梗一两(去芦头),天雄半两(炮裂,去皮脐),桂心半两,远志一两(去心),肉苁蓉—两(酒浸,去皱皮),泽泻一两,石斛半两(去根锉),柏实半两,云母粉半两,石韦半两(去毛),杜仲半两(去粗皮锉),牛膝半两(去苗),白茯苓半两,菖蒲半两,五味子半两,蛇床子半两,甘菊花半两,山茱萸半两,附子一两半(炮裂,

去皮脐)。右件药捣,罗为散。平旦酒服三钱,冬月日三服,夏平旦一服,春、秋平旦日暮各一服。药后十日知效,二十日所苦觉灭,三十日气力盛,四十日诸病除,六十日身轻如飞,

七十日面光泽,八十日神通,九十日精神非常,一百日已上,不复老也。若能断房,长生矣! 

    用人乳配制而成。

邵元节和陶仲文将此“仙药”方进献给嘉靖之前,对药方作了一些改进,而改良后的药方效果更好,朱厚熜十分高兴。为了强健身体,嘉靖皇帝服用了不少老君益寿散,并将此药方取名为“龟龄集”,意思是寿比龟长。从此,龟龄集方遂被明宫奉为“秘享之宝”。

此事,嘉靖时曾擅专国政达二十年之久被称为“青词宰相”的权臣严嵩在其文集《嘉靖奏对录》有记载,这里不赘。此书原刻本现藏图书馆本部。

到了清朝,又有两位皇帝对龟龄集相当着迷,一位是雍正皇帝,一位是乾隆皇帝。然而,彼时的龟龄集实际上长期搁置,而酷想长寿不老的雍正皇帝,便于雍正八年(1730)要求宫廷御医张尔泰等人在明朝龟龄集28 味方的基础上进行二次开发,并且终于研制成功。

据相关记载,作为清宫“御用圣药”的龟龄集方,使用了当归、杜仲、青盐、生地、锁阳、熟地、补骨脂、川牛筋、枸杞子、天门冬、肉苁蓉等三十三味中药,除了用到人乳而外,还有醋、井水、河水、烧酒等。这种药的炮制工序十分复杂,不仅需要炼“三十五天”,而且取出来之后还需要放进干涸的水井中“浸埋七日”。不但如此,而且整个炮制过程还非常神秘,需要选“吉日良时,入净室修合一处,忌鸡、犬、孝服妇人见之”。

龟龄集须与黄酒一起服用。据宫中档案《龟龄集方药原委》所记,服下此药之后,“浑身燥热,百窍通和,丹田温暖,痿阳立兴”。由此来看,该药应该有“壮阳”之功效,否则嘉靖皇帝以及后来的雍正、乾隆二帝,又为何如此嗜食呢?在清代,龟龄集方是宫廷秘方,秘不外传,雍正帝对其兴趣,乾隆帝则更是对其迷信到了“不可一日不用”的地步。

龟龄集方中,重要的配料之一是“人乳”,因此可以说,服用该药的帝王们实际上就是天天服用人乳。

此秘方后来流落到山西太谷县,龟龄集成了山西特产的一种著名中药。而值得一提的是,经现代科学检测龟龄集方确是一副妙药。此方目前系中药“四大保密品种”之一,但现代配方中已经放弃了“人乳”。

 

正是:

嘉靖皇帝杯中物,人间苍凉五百年。

当年温情今何在?龟龄集酒暖心田。



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