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正版现货新书舌尖草木/知味 9787807682394 许石林

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作者许石林

出版社三联书店

ISBN9787807682394

出版时间2018-06

装帧其他

开本其他

定价38元

货号30214914

上书时间2024-11-24

黎明书店

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 导语摘要
《舌尖草木》这“舌尖”二字，于许石林所以要集成此书而言，轻矣！读许石林谈吃和食的一切文字，一定要小心，口腹之外，必有事在，熟悉许石林的人，读这些关于吃的文字，字里行间能看到票房里凛然正气地唱《斩马谡》和《击鼓骂曹》的许石林，不熟悉许石林的读者，你们一定会有一种在听起来轻巧的“舌尖草木里”，仿若手执一柄高倍数放大镜，在许石林的心尖上慢慢扫过，口腹和草木已为次要，细细看去，遍见这位古道热肠的文化布道者，在引你品咂人生况味里的各色奇绝风景。

作者简介
许石林，深圳市文艺评论家协会副主席、中国传媒大学客座教授、深圳市杂文学会会长、深圳市烹饪协会名誉会长、深圳市非物质文化遗产保护专家、中华吟诵学会理事、中国古琴学会专业委员会会员。主要著作：《损品新三国》《尚食志》《文字是药做的》《饮食的隐情》

目录
序：草木，何止于舌尖
从麦子说起
一“麦”相承
黍
江米·糯米
鸡头米
莲芡
山芋
芋
洋芋
英吉拉
茵陈
香椿
香椿·甜椿·臭椿
莲菜
薹子菜
灰灰菜
皂角
榆钱儿
槐花
葵
凉拌扫帚
白菜
萝卜
黄花
荆芥
苦菜
苜蓿
呛子
芹
枸杞
马齿苋
驴奶头
时蔬
蔬
小蒜
薤
青菜
拔树罢园菜
海菜
竹
荔枝
构桃
柰
梅子
桃
瓜
梨
杏
桑

内容摘要
在倡导低碳生活的当下，素食俨然成了一种时尚。而在美食家许石林看来，素，应是简单简朴的生活方式和态度，而非无肉的奢靡。《舌尖草木/知味》收入许石林近年来关于素食的72篇文字，旨在呈现自然草木的舌尖滋味。从常见的瓜果时蔬到意涵丰富的茱萸、石斛，从关中的腊八面到广东的春菜煲，再到非洲的英吉拉，作者在描述自然美味的同时，也向读者展现了一幅幅道法自然的质朴生活的图景。

精彩内容
关中各县，皆有可夸耀的以麦面做的小吃，各有特色，异彩纷呈，不可替代。蒲城的名小吃，首推蒸馍，就是馒头。西府如乾县、宝鸡一带，新媳妇过门，要给族人擀面条，显示她在娘家的厨艺教养。擀面的动作、擀成面的厚薄、切得细不细、均匀不均匀，调汤调得味道合适不合适，等等。蒲城人考新媳妇，看她蒸馍的手艺。
蒲城人到外地吃馒头，觉得这里的不能吃、那里的不能尝，显得非常难伺候。一般人知道蒲城馒头好的，招待蒲城人吃饭，主食上馒头，会特别谦虚地叮咛一句：“咱这儿的馍没你们蒲城的蒸馍好！”蒲城所产的麦子质量好，做法又讲究功夫。近些年蒲城又恢复了半个多世纪以前的老传统，到外地看亲友，送蒸馍当点心。我从老家蒲城回深圳，带两箱蒸馍，分赠给同事。
麦子在中国种植的历史非常悠久，《诗经》可为之证，如“我行其野，芃芃其麦”（《鄘风·载驰》），再如“爰采麦矣？沬之北矣”（《鄘风·桑中》），可见中原地区早就有麦子种植。
孔子的学生宓不齐（子贱），在鲁国的城邑单父（今山东菏泽单县）当单父宰，主持单父的工作。齐国攻打鲁国，单父将成为战场。当时正值麦子黄熟时，可是，政府下令关闭城门，任何人不得外出，以免齐兵乘势攻入城中。经常遭受战争侵扰的人慢慢地就皮了，警惕性放松了，眼看城外的麦子将熟，老百姓就推举那些年长辈分高的人为代表，去政府沟通。父老代表见了“政府发言人”宓子，说：“麦子熟了，敌军还远着呢，让老百姓出城收割，能抢回多少是多少，一来老百姓得到好处；二来这些粮食就不会落入敌人的手中了（且不资寇）。”话说得非常中肯，听上去有道理。但是，几次来沟通，宓子都没有答应。
后来，齐国的军队打过来，到了单父扎营，准备打仗。老百姓这时候被武装起来打仗，再也不能出外收麦了。
当时鲁国主政上卿季孙氏非常生气，派人拿着“红头文件”专程去通报批评宓子。宓子听完了上级的申斥批评，皱着眉头说：“今年因为战争，没有收到麦，明年可以再种嘛。现在战争时期，时局这么乱，老百姓出城乱收麦子，必然胡乱抢收，闹出许多是非诉讼不说，许多平常不劳动的人也会趁机外出收麦，这样一来，那些不劳而获的人就很喜欢经常有战争、
闹乱子，这样他们可以趁乱胡来。现在单县一年损失了收成，对整个鲁国来说，影响不大。但是，如果放任民众趁乱胡来，浑水摸鱼，养成这种侥幸心理，成为不劳而获的‘幸民’，那对国家的伤害必然很大，人心思幸，放弃法度规则，没有是非善恶，不是一年两年就能修复的。”季孙氏听了这话，非常震撼，他羞愧地说：“哪儿有个地缝哟，让老夫赶紧钻进去。
”后世有人评价宓子的做法和解释，说他显得很迂