正版现货新书 世界的烘焙甜点 9787571301729 杨嘉明 凤凰含章出品

欢迎加入幸福甜点的行列
我的家族三代皆从事烘焙行业。我在烘焙的环境中成长，从小耳濡目染，家族的长辈们常常提醒我要把自己当成“海绵”，并以先思考再去执行的观念，认真学习、努力钻研。我一直秉持着这份信念，经过大大小小的磨炼和实战经验，投入烘焙产业至今将近20年。从在传统面包店当学徒开始，到现在经营一家烘焙公司，成为能独当一面负责经营、生产、营运的甜点主厨。
未曾有过比赛经验的我，直到进入教职才尝试接触不同的竞赛来锻炼自己。我于2015年和另一位伙伴接受挑战，参加IBA甜点国际大赛。“IBA德国慕尼黑世界杯甜点大赛”是我次参与团队的国际比赛，我必须先经过本地区内的选拔，晋级之后才能代表中国台湾到德国参赛。在这个过程中，我一次又一次地告诉自己，要享受难得的比赛过程及成长的喜悦，并突破自己、直面挑战，将技能标准提高，努力完成每一场模拟赛。
当大会宣布中国台湾团队获得世界冠军时，我的心情非常激动，我们终于获得肯定，打败了其他国家强劲的竞争对手，得到这份世界等级的荣誉。
之后，我于2016年积极投入，创立了心目中理想的“ERSTE艾斯特烘焙”。“ERSTE”是德文的“冠军”之意，期望自己凭借这份殊荣及自身的手艺，在中国台湾这块土地上发光发热；也希望能培育更多烘焙业的人才，让每一位走进艾斯特烘焙的消费者都有幸福甜蜜的心动感受。
所谓台上十分钟，台下十年功。这不只是我个人的成就，感谢支持我的妻子和儿女，让我成为中国台湾的骄傲，我也会把这份得来不易的世界冠军头衔传承给有理想、有目标的烘焙人，将这份荣耀分享给众多喜爱甜点美食的人。
经过这段时间的努力，艾斯特烘焙开业至今已获得2015年“台北甜心”伴手礼冠军、“台北观光”指定伴手礼店家，同时接受了爱评网及电视采访，还有电视节目《上班这档事》《欢乐智多星》《我家有个总铺师》《旅行应援团》等各大媒体的采访报道。喜欢甜点美食的人，内心总是充满喜悦与幸福的。而我则是一位打造幸福感的推手，每每完成一款又一款令人赏心悦目的甜点时，看着购买者不论是犒赏自己还是馈赠给心爱的人的表情，幸福、愉悦的感动已然在我心中蔓延。我真的非常高兴能将多年习得的技术整合出版，这不仅是一本工具书，也将会成为一份幸福的指标。您准备好了吗？欢迎您加入幸福的行列。

本书集结巧克力类、塔类、奶酪布丁类、饼干类、杯装蛋糕类、果冻软糖类、蛋糕卷类、夹层蛋糕类共8大类常见甜点，由得过甜点大赛世界冠军的杨嘉明师傅亲自传授其制作技巧，容易上手！超过900张图解，一学就会！而且每个甜点还附有制作时间、难易度、*品尝期等温馨提示。甜点多用天然食材、少添加物，为超简单、极安全的烘焙甜点，零基础初学者、家庭主妇、烘焙爱好者都能轻松上手！

杨嘉明
ERSTE艾斯特烘焙创办人
开平餐饮学校烘焙教学技术总监
竞赛殊荣
2007年加州葡萄干西点饼干类媒体名
2015年德国IBA慕尼黑甜点大赛世界冠军
2016第十二届技职之光
资历
实践大学味觉系咖啡烘焙甜点部主厨
新北市糕饼公会烘焙蛋糕技师
伊薇特冰淇淋生活馆西点研发主厨
麦之田食品西点研发主厨
新北市糕饼商业公会第十八届西点技术指导顾问
台北典唐烘焙坊西点顾问
永纽烘焙中心特聘名师
评审
世界杯WPC里昂甜点大赛台湾选拔赛评审
开平餐饮学校第十六届主厨杯蛋糕评审
2016年新北市圣诞面包、创意吐司暨圣诞Q饼大赛评审

超有成就感的烘焙学堂开课了 
第1课　烘焙方法超简单，一学就会─—006 
第2课　在制作过程中收获满满─—007  
第3课　准备一些基本工具就能搞定─—008  
第4课　本书应用的“基础烘焙材料”─—014  
第5课　多选用天然食材，少用加工食材或食品添加剂─—022  
第6课　烘焙基础技巧Q & A─—024
PART1  巧克力类
蜜渍橘条巧克力─—031
草莓巧克力─—033
小鸡柠檬棒棒糖─—035
花样伯爵棒棒糖─—039
小熊榛果棒棒糖─—043
PART2  塔类
法式巧克力塔─—049
彩虹米果脆片塔─—053
大眼怪抹茶塔─—057
小鸡柠檬塔─—063
兔形奶酪塔─—067
PART3  奶酪布丁类
浓郁香草奶酪─—073
盛夏芒果奶酪─—075
缤纷覆盆子奶酪─—079
焦糖布丁─—083
水果布丁─—085
PART4  饼干类
香草手工饼干─—089
兔兔糖霜饼干─—093
小熊核桃糖霜饼干─—097
伯爵花卉糖霜饼干─—101
覆盆子糖霜饼干─—105
PART5  杯装蛋糕类
经典玛芬杯蛋糕─—111
大眼怪巧克力杯蛋糕─—113
小精灵奶酪杯蛋糕─—117
盆栽提拉米苏─—121
草莓鲜奶油松饼─—127
PART6  果冻软糖类
水蜜桃果冻─—133
法式覆盆子软糖─—135
花样水果软糖─—137
鲜橙薄荷果冻─—139
荔枝荷包蛋软糖─—141
PART7  蛋糕卷类
牛奶蛋糕卷─—147
长颈鹿香草蛋糕卷─—151
斑马鲜奶油蛋糕卷─—155
草莓涂鸦蛋糕卷─—159
柳橙涂鸦蛋糕卷─—163
PART8  夹层蛋糕卷类
草莓鲜奶油蛋糕─—169
奥利奥巧克力蛋糕─—175
经典百利甜酒蛋糕─—179
金币藏宝盒蛋糕─—185
生日戚风蛋糕─—189

本书集结巧克力类、塔类、奶酪布丁类、饼干类、杯装蛋糕类、果冻软糖类、蛋糕卷类、夹层蛋糕类共8大类常见甜点，由得过甜点大赛世界冠军的杨嘉明师傅亲自传授其制作技巧，容易上手！超过900张图解，一学就会！而且每个甜点还附有制作时间、难易度、*品尝期等温馨提示。甜点多用天然食材、少添加物，为超简单、极安全的烘焙甜点，零基础初学者、家庭主妇、烘焙爱好者都能轻松上手！

杨嘉明
ERSTE艾斯特烘焙创办人
开平餐饮学校烘焙教学技术总监
竞赛殊荣
2007年加州葡萄干西点饼干类媒体名
2015年德国IBA慕尼黑甜点大赛世界冠军
2016第十二届技职之光
资历
实践大学味觉系咖啡烘焙甜点部主厨
新北市糕饼公会烘焙蛋糕技师
伊薇特冰淇淋生活馆西点研发主厨
麦之田食品西点研发主厨
新北市糕饼商业公会第十八届西点技术指导顾问
台北典唐烘焙坊西点顾问
永纽烘焙中心特聘名师
评审
世界杯WPC里昂甜点大赛台湾选拔赛评审
开平餐饮学校第十六届主厨杯蛋糕评审
2016年新北市圣诞面包、创意吐司暨圣诞Q饼大赛评审