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正版现货新书酒店运营管理(第二版) 9787577210483 姜红编

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作者姜红编

出版社华中科技大学出版社

ISBN9787577210483

出版时间2024-07

装帧平装

开本16开

定价59.8元

货号1203355763

上书时间2024-10-26

黎明书店

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
姜红博士，教授，上海商学院酒店管理学院院长、党总支副书记，美国康奈尔大学访问学者。担任教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会委员及酒店管理专委会委员，中国国家标准化管理委员会全国饮食服务业标准化技术委员会委员，第45届和第47届世界技能大赛酒店接待项目中国牵头集训基地负责人、教练组组长。教育部高等学校虚拟仿真教学创新实验室、*虚拟仿真实验教学一流课程、上海市首批应用型本科试点专业、首批*一流本科专业建设点、上海市第四期本科教育高地建设项目、首批市级虚拟教研室建设试点负责人。上海高等学校教学名师，上海市课程思政教学名师，上海市五一劳动奖章获得者，上海市教育系统三八红旗手，宝钢教育奖优秀教师，上海市育才奖优秀教师，上海市奉贤区“滨海贤人”领军人才。主持和参与完成省部级以上项目10余项，获省部级及以上奖项10余项，在国内外期刊发表高质量论文50余篇。牵头与团队成员共同撰写的《大富贵:国企餐饮老字号的品牌建设之路》入选全国工商管理专业学位研究生教育指导委员会第十三届“全国百篇优秀管理案例”；《价值引领、项目驱动、多元协同：泛酒店管理人才培养创新与改革实践》获上海市优秀教学成果一等奖。

目录

第一章酒店运营管理概述

Chapter 1Introduction of hotel operation and management

第一节酒店基本概念和分类/2

Basic hotel concepts and classifications

第二节中外酒店业发展简史/8

A brief history of the development of hotel industry at home and abroad

第三节酒店运营管理基础知识与方法/10

Basic knowledge and methods of hotel operation and management

第四节“互联网+”背景下的中国酒店业/14

Chinese hotel industry in the context of “Internet +”21

第二章酒店投资与开发

Chapter 2Hotel investment and exploitation

第一节酒店投资概述/22

Introduction of hotel investment

第二节酒店投资决策要素分析/25

Contents and methods of hotel investment decision analysis

第三节酒店投资与开发测评/31

Economic considerations of hotel investment and exploitation/43

第三章酒店窗口部门的运营与管理

Chapter 3 Operation and management of hotel window department

第一节酒店前厅部运营与管理/44

Operation and management of hotel lobby

第二节酒店客房部运营与管理/52

Operation and management of hotel housekeeping

第三节酒店餐饮部运营与管理/63

Operation and management of hotel catering/72

第四章现代酒店营销管理

Chapter 4 Modern hotel marketing management

第一节酒店营销活动概述/73

Introduction of hotel marketing

第二节酒店服务营销/77

Hotel services marketing

第三节酒店关系营销/81

Hotel relationship marketing

第四节酒店营销创新/86

Innovation of hotel marketing/95

第五章现代酒店人力资源管理

Chapter 5Modern hotel human resource management

第一节酒店人力资源概述/96

Introduction of hotel human resource

第二节酒店员工的招聘/100

Recruitment of hotel employees

第三节酒店员工培训/106

Training and development of hotel employees

第四节酒店绩效管理/109

Hotel performance management

第五节酒店薪酬福利管理/115

Hotel salary and welfare management/122

第六章现代酒店服务质量管理

Chapter 6Modern hotel service quality management

第一节酒店服务质量概述/122

Introduction of hotel service quality

第二节酒店服务质量的评价/124

Evaluation of hotel service quality

第三节酒店服务质量管理策略/128

Strategies of hotel service quality management/138

第七章酒店财务与收益管理

Chapter 7Hotel finance and revenue management

第一节酒店财务分析/138

Methods of hotel financial analysis

第二节酒店收益管理/146

Hotel revenue management

第三节资本市场中的酒店管理/155

Hotel management in capital market

第四节基于Cesim软件的模拟管理方法/160

Management methods based on Cesim/173

第八章现代酒店信息化管理

Chapter 8Modern hotel information management

第一节酒店电子商务概论/174

Introduction of hotel e-commerce

第二节酒店网上订房/176

Hotel online booking

第三节酒店CRM管理与实践/185

Hotel customer relationship management and its practice/196

第九章现代酒店业全价值链管理

Chapter 9 The whole value chain management of modern hotel

第一节现代酒店业全价值链解读/196

Interpretation of the whole value chain

第二节现代酒店业全价值链投资策略/207

Investment strategies of the whole value chain

第三节现代酒店业全价值链投资盈利模式/212

Profit model of the whole value chain/220

第十章现代酒店集团化运营与管理

Chapter 10Operation and management of modern hotel group

第一节世界酒店集团化发展的历史与现状/221

History and present situation of global hotel group

第二节酒店集团化运营的优势与管理模式/225

Operation strength and management models of hotel group

第三节世界著名酒店集团化运营管理的策略/227

Operation and management strategies of global famous hotel groups

第四节我国酒店集团化运营管理现状与趋势/233

Present situation and trends of Chinese hotel group management/243

附录

Appendix/249

参考文献

References

内容摘要
“酒店运营管理”系教育部旅游管理类本科专业(酒店管理)的核心必修课程之一。本教材深入剖析了酒店运营管理的理论体系和实践方法，不仅深入剖析了酒店运营过程中遇到的实际问题，积累了宝贵经验，更是前瞻性地提出了行业内新颖的管理理念和前沿思考。本教材汇集众多实际案例，将理论与实践充分结合，旨在引导学生系统地学习和掌握酒店运营管理的核心知识，进而培养学生发现并解决问题的能力，从而为其未来的酒店职业生涯奠定坚实基础。本教材共分为十章,包括酒店运营管理概述、酒店投资与开发、酒店窗口部门的运营与管理、现代酒店营销管理、现代酒店人力资源管理、现代酒店服务质量管理、酒店财务与收益管理、现代酒店信息化管理、现代酒店业全价值链管理和现代酒店集团化运营与管理。本教材精心设计了多样化的学习材料，包括丰富的知识活页、详尽的案例分析，以及引发深度思考的练习题目，不仅适用于高等院校旅游和酒店管理专业本科和MTA师生作为核心教材使用，也可作为旅游研究机构的专业人员、高等职业教育学习者以及自学考试人员的学习资料。此外，本教材还可作为旅游企业从业人员提升酒店运营管理能力的参考书，帮助其在实际工作中不断提升专业能力和素养。

主编推荐
姜红教授主持的“酒店运营管理”课程被教育部选定为本科课程思政示范课程，在全国有较高知名度。智慧树同步上线的“酒店运营管理”在线课程获得普遍好评，与教材发行产生了较好的良性互动。该教材在第一版成功发行的基础上，升级了以下内容：1.案例本土化。将国外酒店案例替换为国内优秀酒店运营案例，体现中国酒店业发展*新成果。2.融入课程思政。学习目标细化为知识目标、能力目标、素养目标，通过细化后的学习目标，帮助学生更有针对性地掌握各章节知识点。3.数字资源升级。教材与线上课程打通，将线上优秀课程视频资源与教学知识点进行融合，帮助院校更好地攻克教学难点。