正版现货新书 食品化学 9787518447374 杨玉红主编
全新正版现货，以书名为准，放心购买，购书咨询18931383650朱老师
￥ 34.93 7.1折 ￥ 49 全新
库存15件
北京丰台
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者杨玉红主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518447374
出版时间2024-06
装帧平装
开本其他
定价49元
货号4636781
上书时间2024-10-26
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 9小时
- 好评率 暂无
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
杨玉红，鹤壁职业技术学院教授。河南省特色专业建设项目主持人，河南省精品课程项目主持人，河南省精品资源共享课项目主持人,河南省食品检验检测技术专业教学资源库建设项目主持人，国家职业教育专业教学资源库食品质量与安全专业子项目课程主持人。主编“
十四五”职业教育国家规划教材4部。
目录
本书内容涵盖食品化学的基础理论及其相关实用知识, 主要介绍食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏过程中的化学变化及这些变化对食品品质和安全性的影响与控制。编写时力求体现高职教育特点, 在突出基本理论、基本概念和方法的同时, 以应用为目的, 尽量做到将基本知识和实践应用以及各种新技术有机结合在一起。
内容摘要
食品原料保鲜，加工方法改进，新型食品开发，贮藏方式选择，食品安全与质量控制，都需要建立在食品化学的理论与技能基础上。本书通过对食品营养价值、安全性和风味特征的研究，揭示食品的化学组成、结构、功能和理化性质，以及这些性质在食品加工过程中的
化学变化规律。本教材可供高等职业教育食品智能加工技术、食品质量与安全专业教学使用，也可作为食品营养与健康、食品贮运与营销、食品检验检测技术、绿色食品技术及保健食品质量与管理专业用书，同时也可供从事营养、食品、生物等专业工作人员参考。
主编推荐
1.依据职业教育国家教学标准，对接岗位（群）能力要求，在前两版基础上进行修订。增加“学习导图”“重点小结”，帮助学生提纲挈领地掌握重点内容；更新“知识链接”“小资料”，拓展知识，激发兴趣，促进深度学习。
2.产教融合，根据产业发展动态，设计技能训练，紧密联系生产实际典型任务，追踪前沿科技成果；同时更新食品法律法规及标准，提升教材的新颖性、适用性。
3.通过“素质目标”“思政案例”等模块，强化课程思政，引导学生坚定文化自信，培养学生法律意识、环保意识、创新意识、食品安全意识。
4.配有16个知识点微课视频，扫描书中二维码即可观看，满足多层次学习需求。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价