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正版现货新书带给全家幸福的大众家常菜 9787537263290 甘智荣

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作者甘智荣

出版社新疆人民卫生出版社

ISBN9787537263290

出版时间2016-06

装帧其他

开本16开

定价29.8元

货号3525197

上书时间2024-10-15

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 导语摘要
凉菜、热菜、汤羹、主食，满足全家人味蕾的多变美食。不用繁复的处理方法，人人都可以做的色香味俱全的家常美味。
由甘智荣主编的《带给全家幸福的大众家常菜》这部全书主要介绍了上百款大众家常菜的制作材料、工艺、制作方法、健康指南、宜吃食物、忌吃食物以及注意事项等内容。每款大众家常菜都色香味俱全、精致美观，可作为家庭用书参考。方便实用。

作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

目录
PART 1 幸福家常菜你所不知道的秘诀
  010  油、盐、鸡精二三事儿
  012  家常菜烹饪技巧初长成
  014  越吃越健康，不再是梦想
  016  教你火眼金睛识真材
PART 2 荤素凉菜，唤醒你的好胃口
  020  酸白菜
  021  东北蘸酱菜
  022  黑蒜拌芹菜
  022  拌老虎菜
  023  炝拌手撕蒜薹
  023  南昌凉拌藕
  024  老陕炝莲菜
  025  彩椒鲜蘑沙à-
  026  东北大拌菜
  027  五彩大à-皮
  028  凉拌黄瓜
  028  金丝瓜卷
  029  酱?-黄瓜卷
  029  酸辣木瓜丝
  030  ?-味凉拌茄子
  031  番茄奶酪沙à-
  032  清拌金针菇
  033  红油拌秀珍菇
  034  凉拌银耳
  034  亚麻籽油拌秋葵
  035  山西陈醋花生
  035  五香豆腐丝
  036  薄荷拌豆腐
  037  腐乳凉拌鱼腥草
  038  橙盅酸奶水果沙à-
  039  牛油果沙à-
  040  如意白肉卷
  041  绿豆芽拌猪肝
  042  豆腐皮拌牛腱
  042  麻酱拌牛肚
  043  凉拌百叶
  043  葱油百叶
  044  葱油拌羊肚
  045  凉拌麻辣羊腰
  046  香辣鸡丝豆腐
  047  鸡肉沙à-
  048  三油西芹鸡片
  049  卤水拼盘
  050  什锦凉拌豆腐
  051  松花皮蛋
  052  水晶鱼冻
  053  凉拌八爪鱼
  054  盐水虾
  055  蟹柳拌滑子菇
  056  老虎菜拌海蜇皮
  057  芥辣荷兰豆拌螺肉
  058  五彩银针鱿鱼
PART 3 家常热菜，无法拒绝的香浓诱惑
  060  扒龙须菜
  061  银耳素烩
  062  翠玉烩珍珠
  063  锅巴芋仔
  064  琉璃芋头
  065  赛东坡肉
  066  东北大杂烩
  066  鱼香蒸茄子
  067  家常烧茄子
  067  鲜香菇烩丝瓜
  068  蒸香菇西蓝花
  069  蟹味菇炒小白菜
  070  干煸茶树菇
  071  兴国豆腐
  072  铁板豆腐
  073  香菜干丝
  074  鱼香白灵菇
  075  香菇盒
  076  酸辣里脊
  077  酱香花菜豆角
  078  扒肉条
  079  东北锅包肉
  080  蒸冬瓜肉卷
  081  金黄猪肉三色卷
  082  梅干菜肉排
  082  豆皮莲花酱肉丝
  083  河南烩菜
  083  虎皮肉
  084  外婆红烧肉
  085  清蒸狮子头
  086  红烧丸子
  087  荷香蒸腊肉
  088  京都排骨
  089  菠萝蒸排骨
  090  柠香橙皮糖醋小排
  091  蜜?-排骨
  092  土豆炖排骨
  092  红枣花生焖猪蹄
  093  家常腊猪耳
  093  丝瓜蒸猪肚
  094  血豆腐
  095  陈皮海鲜卤牛腩
  096  牛肉豆豉炒凉粉
  096  红扒牛肉条
  097  红酒炖牛肉
  097  酥炸牛肉
  098  红烧牛腩
  099  辣炖山药牛腩
  100  酱焖牛腩
  101  芥蓝金针菇蒸肥牛
  102  啤酒焖牛腱
  102  羊肉烧土豆
  103  红烧羊肉
  103  红烧羊蹄
  104  辣椒炒鸡丁
  105  怪味鸡块
  106  腰果时蔬炒鸡丁
  106  栗子黄焖鸡
  107  家常蘑菇烧鸡
  107  大丰收
  108  姜?-蒸鸡
  109  家常板栗烧鸡腿
  110  腊鸡腿烧土豆
  110  酱爆鸡心
  111  蒜香鸭块
  111  啤酒烧鸭
  112  五±-鸭
  113  腊鸭腿炖黄瓜
  114  香辣蒸鸭舌
  114  双菇炒鸭血
  115  肉松鸡蛋羹
  115  鸡蛋狮子头
  116  糖醋佛手卷
  117  香菇蒸鹌鹑蛋
  118  小炒鱼
  119  木瓜鱼片
  120  酒糟鱼
  120  软熘草鱼段
  121  辣蒸鲫鱼
  121  剁椒武昌鱼
  122  蒜烧武昌鱼
  123  红烧鲇鱼段
  124  酥炸糖醋鲈鱼
  125  ?-南鱼末
  126  剁椒鲈鱼
  127  香煎酱?-银鳕鱼
  128  葱香蒸鳜鱼
  128  葱油蒸大黄鱼
  129  红烧鳝鱼
  129  青笋烧泥鳅
  130  糖醋腊鱼
  130  糖醋鱼丸
  131  福寿四宝虾球
  131  葱爆河虾
  132  虾仁炒上海青
  133  白灼虾
  134  香辣水煮虾丸
  135  爆炒小龙虾
  136  美味酱爆蟹
  136  鲜香蒸扇贝
  137  扇贝肉炒芦笋
  137  芦笋鱿鱼卷
  138  墨鱼花烧肉
  139  酱烧八爪鱼
  140  卤香鲍鱼
PART 4 家常补汤，时间熬煮出的好味道
  142  双菇玉米菠菜汤
  143  香菇白菜黄豆汤
  144  包菜豆腐蛋汤
  144  芸豆赤小豆鲜藕汤
  145  玉米番茄杂蔬汤
  145  瘦肉笋片鹌鹑蛋汤
  146  肉丝魔芋粉丝汤
  147  瘦肉莲子汤
  148  银耳无花果瘦肉汤
  149  栗子花生瘦肉汤
  150  排骨玉米莲藕汤
  151  排骨汤
  152  田七板栗排骨汤
  153  腐竹玉米马蹄汤
  154  香菇胡萝卜排骨汤
  154  猴头菇花生木瓜排骨汤
  155  薏米茶树菇排骨汤
  155  核桃花生双豆汤
  156  μ-菜竹笋筒骨汤
  157  双莲扇骨汤
  158  葛根木瓜猪蹄汤
  159  猪血蘑菇汤
  160  牛肉茄?-包菜汤
  161  萝卜淮山煲牛腩
  162  白萝卜炖羊排
  162  薏米羊圆宝汤
  163  黄酒煮鸡
  163  牛奶红枣炖乌鸡
  164  沙姜鸡爪
  165  干贝冬瓜煲鸭汤
  166  红枣银耳炖鸡蛋
  167  凉薯胡萝卜鲫鱼汤
  168  金汤水煮鱼片
  168  黄花菜鱼丸汤
  169  豌豆虾丸汤
  169  豆芽蟹肉棒杏鲍菇汤
  170  茄?-菌菇蟹汤
  171  西蓝花扇贝汤
  172  黄芪党参龙凤汤
PART 5 家常主食，百吃不腻的花样美味
  174  腊肉南瓜盅
  175  豆豉鸡肉炒饭
  176  栗子炒饭
  176  太阳花蛋包饭
  177  牛油果虾仁炒饭
  177  砂锅饭
  178  腊肠土豆焖饭
  179  番茄鸡肉焗饭
  180  烤五彩饭团
  181  肉松饭团
  182  潮汕砂锅粥
  183  艇仔粥
  184  翠衣粥
  185  红薯燕麦粥
  186  香菇瘦肉粥
  187  香菇包菜鸡肉粥
  188  蔬菜玉米麦片粥
  189  香菇玉米粥
  190  香辣荞麦面
  191  三色骨汤面
  192  番茄鸡蛋热汤面
  193  茄?-红烧牛腩面
  194  黑蒜香菇肉丝面
  195  虾仁炒面
  196  酱炒黄面
  196  五彩酒窝面
  197  水煎包子
  197  灌汤包
  198  菊花包
  199  开花馒头
  200  玫瑰花卷
  201  火腿卷
  202  云吞面
  203  白菜猪肉馅饺子
  204  酸汤水饺
  205  京味鸡肉卷
  206  豆角叶鸡蛋饼
  207  韭菜鸡蛋灌饼
  208  鸡蛋卷饼

内容摘要
由甘智荣主编的《带给全家幸福的大众家常菜》从家常和健康着手，汇集了数百道家常美味佳肴，并介绍了制作这些菜式的秘诀，易学好做。本书重点在于菜肴的家常性，所以更加注重菜品的简单性，菜谱用料计量明确，做法讲解详细，要领点拨透彻，深入浅出，适合在家习作。更值得一提的是，每一道菜上面都附有一个二维码，通过扫描二维码可以直接观赏做菜视频，真正做到全程手把手教学，让读者把数百道大众家常菜做得正宗，从而吃出健康与幸福！