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正版现货新书 中式面点 9787303259168 余正权

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作者余正权

出版社北京师范大学出版社

ISBN9787303259168

出版时间2020-07

装帧平装

开本16开

定价49.8元

货号29000384

上书时间2024-10-14

黎明书店

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品相描述：全新
商品描述
前言



导语摘要

本教材主要针对中职学校教学使用，教材内容主要是对中式面点的详细介绍，面点常用原料、面点制作的常用设备与制作工具、面点的工艺，通过一些面点的制作案例来分解并分析面点制作过程中的每道工序和流程。*后通过一个章节来讲述行业职业道德素养和日常安全常识。



作者简介

余正权，男，中共党员，广西水产畜牧学校讲师，高级技师，广西名厨委员，广西水产畜牧学校烹饪专业骨干教师，长期在一线岗位任教，教学经验丰富，深受学生的喜爱。主要业绩：参与自治区级课题4项，主持自治区级重点课题1项，出版教材多部，发表论文数篇。曾数次指导学生参加校内外院校大赛，获得一等奖，个人也多次获得校级优秀教师、优秀班主任等荣誉称号。



目录



内容摘要

本教材主要针对中职学校教学使用，教材内容主要是对中式面点的详细介绍，面点常用原料、面点制作的常用设备与制作工具、面点的工艺，通过一些面点的制作案例来分解并分析面点制作过程中的每道工序和流程。*后通过一个章节来讲述行业职业道德素养和日常安全常识。



主编推荐

余正权，男，中共党员，广西水产畜牧学校讲师，高级技师，广西名厨委员，广西水产畜牧学校烹饪专业骨干教师，长期在一线岗位任教，教学经验丰富，深受学生的喜爱。主要业绩：参与自治区级课题4项，主持自治区级重点课题1项，出版教材多部，发表论文数篇。曾数次指导学生参加校内外院校大赛，获得一等奖，个人也多次获得校级优秀教师、优秀班主任等荣誉称号。



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