正版现货新书 饭店管理 9787564372750 韩喜红
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作者韩喜红
出版社西南交通大学出版社
ISBN9787564372750
出版时间2020-03
装帧平装
开本16开
定价49元
货号28522118
上书时间2024-10-14
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导语摘要
作者简介
目录
章饭店与饭店管理概述
节饭店的内涵与特征
第二节饭店发展的历史与趋势
第三节饭店的分类与等级评定
第四节饭店筹建的过程
第五节饭店管理概述
第二章饭店的组织管理
节饭店的组织设计
第二节饭店的组织管理制度
第三章饭店的发展战略管理
节饭店发展的环境与能力分析
第二节饭店的经营战略
第三节饭店的品牌化发展
第四节饭店的集团化发展
第四章饭店的营销管理
节市场营销理论概述
第二节饭店的营销组合策略
第五章饭店前厅业务与管理
节前厅部概述
第二节前厅部业务及操作程序
第三节前厅部收益管理
第六章饭店客房业务与管理
节客房设计
第二节客房服务管理
第三节客房部物资管理
第七章饭店餐饮业务与管理
节餐饮生产管理
第二节餐饮服务与酒水管理
第三节饭店宴会产品的设计与控制
第四节饭店餐饮收益管理
第八章饭店服务质量管理
节饭店服务质量管理的内容与要求
第二节服务质量的过程控制
第三节饭店服务质量管理技巧
第九章饭店员工管理
节饭店员工管理平台
第二节饭店员工快乐工作的环境氛围
第十章民宿经营与管理
节认识民宿
第二节民宿的类型与设计
第三节民宿的筹建与管理
参考文献
内容摘要
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