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正版现货新书发酵工程专业英语 9787518417568 陈忠军主编

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作者陈忠军主编

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518417568

出版时间2018-05

装帧平装

开本16开

定价32元

货号25273628

上书时间2024-10-14

黎明书店

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 前言
?技领域发展的新趋势、新技术，具有广泛的适用性。

本教材的编写目标是培养学生掌握阅读和写作英语科技论文的基本技能，提高专业英语词汇量，提高专业英语文献的阅读和理解能力。教材章主要介绍了发酵工程科技论文的特点及结构。其余各章中包含课文和阅读材料两部分，内容均选自国外原版资料，每课课文后均有单词、注释，阅读材料部分和相应练习可供学生选择，以提高学生的专业词汇量和英语实践应用能力。

本教材适用于普通高等院校发酵工程、酿酒工程、食品科学与工程等专业的大学生作为教材使用，也可供从事食品发酵、酒类酿造、食品加工以及相应的管理人员作为参考。

由于编者水平和各方面条件限制，教材中难免存在许多不足之处，恳请读者提出宝贵意见。

导语摘要
本教材讲解了发酵工程科技论文的特点与结构、食品微生物与酶、发酵机制、酒精发酵、乳酸发酵、发酵工程下游技术、发酵食品质量与安全、发酵工程新趋势等内容。各章节均选自国外原版资料，并有单词、注释、阅读材料和相应练习。在编排上注重涵盖发酵工程的相关内容，结合实际及保证系统性的同时，尽量反映发酵工程科技领域发展的新趋势、新技术，具有广泛的适用性。

作者简介
1992-1995；内蒙古农牧学院，助教，1995-1998；内蒙古农业大学，讲师，1998-2003；内蒙古农业大学，副教授，2003-2007；内蒙古农业大学，教授，2008-。研究领域及方向：微生物及发酵工程、酿酒及酿造技术、食品科学与农产品深加工、乳酸菌抑菌活性的研究、乳酸菌生物活性物质的研究。讲授课程：《发酵工艺学》、《发酵工程》、《食品机械与设备》、《专业英语》、《食品高新技术》、《食品加工概论》。

目录
Chapter 1　Scientific Paper of Fermentation Engineering

Lesson 1　科技论文的特点

Lesson 2　科技论文的结构

Chapter 2　Food Microbiology and Enzyme

Lesson 1　The Varity of Microorganism

Lesson 2　Nutrition and Metabolism of Microorganism

Lesson 3　Application of Microorganisms in Food

Lesson 4　Microbial Enzymes

Reading Material　Probiotics

Chapter 3　Mechanism of Fermentation

Lesson 1　Introduction of Fermentation Engineering

Lesson 2　Fermentation Material

Lesson 3　Biochemical Process during Fermentation

Lesson 4　Fermentation Equipment

Reading Material 1　Device of Fermentation Media

Reading Material 2　Fermentation Control

Chapter 4　Alcoholic Fermentation

Lesson 1　Beer

Lesson 2　Wine

Lesson 3　Distilled Beverages

Lesson 4　Sparkling Wines

Reading Material 1　Sake

Reading Material 2　Vinegar

Chapter 5　Lactobacillus Fermentation

Lesson 1　Principle and Application of Lactic Acid Fermentation

Lesson 2　Fermented Dairy Products

Lesson 3　Fermented Meat Products

Lesson 4　Fermented Vegetables

Reading Material 1　Fermented Soybean Products

Reading Material 2　Cheese Technology

Chapter 6　Downstream Technology of Fermentation Engineering

Lesson 1　Isolation Technology

Lesson 2　Purification Technology

Lesson 3　Drying and Molding of Product

Reading Material 1　Treatment of Fermented Wastes

Reading Material 2　Aqueous Two-Phase Systems

Chapter 7　Quality and Safety of Fermented Food

Lesson 1　Fermented Food Quality and Control

Lesson 2　Shelf Life of Food

Lesson 3　HACCP and Food Safety

Reading Material 1　Safety of Fermented Vegetable Products

Reading Material 2　GMP and SSOP

Chapter 8　New Trends of Fermentation Engineering

Lesson 1　Genetically Engineered Bacterium

Lesson 2　Biotechnology and Fermentation

Lesson 3　New Technologies used in Fermentation Engineering

Reading Material　Hosting the Plant Cells in vitro: Recent Trends in Bioreactors

References

Vocabulary

Abbreviation

内容摘要
本教材讲解了发酵工程科技论文的特点与结构、食品微生物与酶、发酵机制、酒精发酵、乳酸发酵、发酵工程下游技术、发酵食品质量与安全、发酵工程新趋势等内容。各章节均选自国外原版资料，并有单词、注释、阅读材料和相应练习。在编排上注重涵盖发酵工程的相关内容，结合实际及保证系统性的同时，尽量反映发酵工程科技领域发展的新趋势、新技术，具有广泛的适用性。

主编推荐
1992-1995；内蒙古农牧学院，助教，1995-1998；内蒙古农业大学，讲师，1998-2003；内蒙古农业大学，副教授，2003-2007；内蒙古农业大学，教授，2008-。研究领域及方向：微生物及发酵工程、酿酒及酿造技术、食品科学与农产品深加工、乳酸菌抑菌活性的研究、乳酸菌生物活性物质的研究。讲授课程：《发酵工艺学》、《发酵工程》、《食品机械与设备》、《专业英语》、《食品高新技术》、《食品加工概论》。