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正版现货新书海鲜菜品 9787509637135 俞强　主编

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北京丰台

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作者俞强　主编

出版社经济管理出版社

ISBN9787509637135

出版时间2015-09

装帧平装

开本16开

定价22元

货号23825636

上书时间2024-10-14

黎明书店

十五年老店

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 导语摘要
台州饮食乃至中华饮食，犹如一幅长而无边的织锦，丰富斑斓又让人应接不暇，而作为现代化烹饪专业的特点，必须能结合中西饮食的长处培养出具合格专业技能和优良职业能力，有视野的高素质中职学生。俞强主编的这本《海鲜菜品》分为8章，分别为中国菜品、海鲜、鱼类菜品、贝类菜品、虾类菜品、蟹类菜品、藻类菜品、其他海鲜菜品。

目录
章  中国菜品

  节  中国菜品分类

  第二节  中国菜品传承与变异

  第三节  菜品的整理与分类

第二章  海鲜

  节  海鲜概念

  第二节  海鲜历史

  第三节  海鲜分类

第三章  鱼类菜品

  节  清蒸梅童鱼

  第二节  西湖醋鱼

  第三节  鱼烧豆腐

第四章  贝类菜品

  节  蒜蓉蒸扇贝

  第二节  泥螺梅干菜

  第三节  海鲜炒年糕

第五章  虾类菜品

  节  宫保虾球

  第二节  苦瓜酿虾仁

  第三节  椒盐虾

第六章  蟹类菜品

  节  蟹粉瑶柱狮子头

  第二节  清蒸大闸蟹

  第三节  蟹黄敲虾蛊

第七章  藻类菜品

  节  海藻炒肉丝

  第二节  凉拌海带丝

第八章  其他海鲜菜品

  节  海参炊花胶

  第二节  烧甲鱼

  第三节  凉拌海蜇皮

内容摘要
台州饮食乃至中华饮食，犹如一幅长而无边的织锦，丰富斑斓又让人应接不暇，而作为现代化烹饪专业的特点，必须能结合中西饮食的长处培养出具合格专业技能和优良职业能力，有视野的高素质中职学生。俞强主编的这本《海鲜菜品》分为8章，分别为中国菜品、海鲜、鱼类菜品、贝类菜品、虾类菜品、蟹类菜品、藻类菜品、其他海鲜菜品。