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正版现货新书咖啡技艺 9787512122918 张洁

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作者张洁

出版社北京交通大学出版社

ISBN9787512122918

出版时间2015-07

装帧平装

开本16开

定价49元

货号23760125

上书时间2024-10-14

黎明书店

十五年老店

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 导语摘要
    本书根据对职业需求和学生需求的调查，设置了认识咖啡、滤（纸）杯冲泡法、虹吸式冲泡法、摩卡壶冲泡法、法式滤压冲泡法、意式咖啡机冲泡法、花式咖啡、单品咖啡与特色咖啡等8个单元的内容。通过学习并完成每个单元中的任务，读者能够领略咖啡文化独特的魅力，从而热爱咖啡、热爱咖啡事业，成为咖啡文化的传播者。能够根据客人的饮品喜好，熟练地使用各种调制咖啡器具，调制出各种不同的单品咖啡、浓缩咖啡和花式咖啡。能够创新咖啡调制与服务，引领咖啡品味时尚。
    本书可作为职业技术学校相关专业教材，也适用于培训和咖啡爱好者自学和参考。

作者简介
张洁，从事旅游管理专业教学多年，有丰富的教学经验。编写专业论文多篇。对酒水、咖啡知识有深刻的了解。从事《酒水服务》和《咖啡技艺》多项课程的开发与讲解。有丰富的教学经验

目录
章认识咖啡            / 1

第二章滤（纸）杯冲泡法    / 27

第三章虹吸式冲泡法        / 47

第四章摩卡壶冲泡法        / 65

第五章法式滤压冲泡法      / 81

第六章意式咖啡机冲泡法    / 95

第七章花式咖啡            / 109

第八章单品咖啡与特色咖啡  / 135

内容摘要
    本书根据对职业需求和学生需求的调查，设置了认识咖啡、滤（纸）杯冲泡法、虹吸式冲泡法、摩卡壶冲泡法、法式滤压冲泡法、意式咖啡机冲泡法、花式咖啡、单品咖啡与特色咖啡等8个单元的内容。通过学习并完成每个单元中的任务，读者能够领略咖啡文化独特的魅力，从而热爱咖啡、热爱咖啡事业，成为咖啡文化的传播者。能够根据客人的饮品喜好，熟练地使用各种调制咖啡器具，调制出各种不同的单品咖啡、浓缩咖啡和花式咖啡。能够创新咖啡调制与服务，引领咖啡品味时尚。

    本书可作为职业技术学校相关专业教材，也适用于培训和咖啡爱好者自学和参考。

主编推荐
张洁，从事旅游管理专业教学多年，有丰富的教学经验。编写专业论文多篇。对酒水、咖啡知识有深刻的了解。从事《酒水服务》和《咖啡技艺》多项课程的开发与讲解。有丰富的教学经验