正版现货新书 咖啡技艺 9787512122918 张洁
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作者张洁
出版社北京交通大学出版社
ISBN9787512122918
出版时间2015-07
装帧平装
开本16开
定价49元
货号23760125
上书时间2024-10-14
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商品详情
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导语摘要
本书根据对职业需求和学生需求的调查，设置了认识咖啡、滤（纸）杯冲泡法、虹吸式冲泡法、摩卡壶冲泡法、法式滤压冲泡法、意式咖啡机冲泡法、花式咖啡、单品咖啡与特色咖啡等8个单元的内容。通过学习并完成每个单元中的任务，读者能够领略咖啡文化独特的魅力，从而热爱咖啡、热爱咖啡事业，成为咖啡文化的传播者。能够根据客人的饮品喜好，熟练地使用各种调制咖啡器具，调制出各种不同的单品咖啡、浓缩咖啡和花式咖啡。能够创新咖啡调制与服务，引领咖啡品味时尚。
本书可作为职业技术学校相关专业教材，也适用于培训和咖啡爱好者自学和参考。
作者简介
张洁，从事旅游管理专业教学多年，有丰富的教学经验。编写专业论文多篇。对酒水、咖啡知识有深刻的了解。从事《酒水服务》和《咖啡技艺》多项课程的开发与讲解。有丰富的教学经验
目录
章 认识咖啡 / 1
第二章 滤（纸）杯冲泡法 / 27
第三章 虹吸式冲泡法 / 47
第四章 摩卡壶冲泡法 / 65
第五章 法式滤压冲泡法 / 81
第六章 意式咖啡机冲泡法 / 95
第七章 花式咖啡 / 109
第八章 单品咖啡与特色咖啡 / 135
内容摘要
本书根据对职业需求和学生需求的调查，设置了认识咖啡、滤（纸）杯冲泡法、虹吸式冲泡法、摩卡壶冲泡法、法式滤压冲泡法、意式咖啡机冲泡法、花式咖啡、单品咖啡与特色咖啡等8个单元的内容。通过学习并完成每个单元中的任务，读者能够领略咖啡文化独特的魅力，从而热爱咖啡、热爱咖啡事业，成为咖啡文化的传播者。能够根据客人的饮品喜好，熟练地使用各种调制咖啡器具，调制出各种不同的单品咖啡、浓缩咖啡和花式咖啡。能够创新咖啡调制与服务，引领咖啡品味时尚。
本书可作为职业技术学校相关专业教材，也适用于培训和咖啡爱好者自学和参考。
主编推荐
张洁，从事旅游管理专业教学多年，有丰富的教学经验。编写专业论文多篇。对酒水、咖啡知识有深刻的了解。从事《酒水服务》和《咖啡技艺》多项课程的开发与讲解。有丰富的教学经验
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