正版现货新书 果蔬贮藏与加工技术 9787511621276 刘会珍 ，刘桂芹 主编
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作者刘会珍 ，刘桂芹 主编
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511621276
出版时间2015-07
装帧平装
开本32开
定价28元
货号23737739
上书时间2024-10-14
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商品详情
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导语摘要
作者简介
目录
章果蔬贮藏基础知识
节果蔬化学特性和品质鉴定
第二节采前因素对果蔬贮藏性状的影响
第三节采后生理对果蔬贮藏品质的影响
第二章果蔬采后商品化处理
节果蔬的采收
第二节采后商品化处理
第三节果蔬的运输
第三章果蔬贮藏方式与管理
节常温贮藏
第二节冷库贮藏
第三节气调贮藏
第四节新技术在贮藏中的应用
第四章常见果蔬贮藏技术
节常见果品贮藏技术
第二节常见蔬菜贮藏技术
第五章果蔬加工基础知识
节概述
第二节果蔬加工对原辅料的基本要求及处理
第六章果蔬加工生产技术
节果蔬罐藏
第二节果蔬制汁
第三节果蔬糖制
第四节果蔬干制
第五节蔬菜腌制
第六节果酒酿制
第七节果蔬速冻
第八节副产品的综合利用
参考文献
内容摘要
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