正版现货新书 食物是的医生 9787506763776 李海旺 编

     中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医 食同源”）的理论。这一理论认为：食物如同药物，有 各 自的寒、热、温、凉等性质，有各自的辛、甘、酸、苦、咸等味道，食物和药物一样能够防治疾病。《黄 帝 内经太素》中指出：“空腹食之为食物，患者食之为 药物”，即反映了“药食同源”的思想。我国唐代著名 的 医学家孙思邈指出：“夫为医者当须先洞晓病源，知 其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。” 随着人们生活水平的提高，因不良生活方式和不 科 学的饮食习惯，以及不合理的饮食结构导致的疾病越来 越多。如高血压、高血脂、脂肪肝、冠心病、动脉硬 化、肥胖症的发病率越来越高，甚至一些小朋友也得 了这些病。而这些病，多是“吃”出来的。
     现代医药不是的。现代生活方式所导致的一 些慢性病，如高血压、高血脂、脂肪肝、冠心病、动脉 硬 化、肥胖症等，以及病菌新变种，病菌抗药性的产生 ，使得现代医药无法马上为人体患的各种疾病都找到完 全 有效的药物。我国一向以悠久的饮食文化著称于世， 同时，我国也存在着丰富的饮食资源。既然“药食同 源”、“药疗不如食疗”、“是药三分毒”，何不利 用这些丰富的饮食资源，根据传统的中医理论，在饮食的同 时 达到防病治病的效果呢？ 食物才是好的医生。相对于现代医药而言，食 物不会有毒副作用，不会破坏身体的自然平衡，而且， 对 于现代医药无能为力的许多疾病，食物却有着神奇的 功效。正确选择食物进行防病治病，利用食物来替代医 学 治疗，可以在饮食的同时达到防病治病的效果。这首 先需要我们全面了解食物，对食物的营养价值、性味归 属 有所了解。
     本书详细介绍了日常生活中所有常见的食物。包 括蔬果类、谷类、肉类等。除了对各种食物的营养和功 效 详解外，还向读者推荐了许多利用这些食物制作的菜肴，这些推荐食谱简单易学，每个人都可以轻松掌握 ， 力争手把手教会读者掌握各种食物的养生功效，保证 营 养的有效吸收。
     我们在编写过程中难免会有疏漏和不当之处，肯 请 读者批评指正。
     李海旺 2013年6月

     流传千年的药食同源理论在如今的养生文化领域得到专家的一致认可，每种食物只要合理的食用都是 一味上等的良药。《食物是好的医生》详细介绍了156种日常食物的营养及养生功效，各种常见病均可 在书内找到相适应的食物及食疗方。食物是好的医生，让美味的食物成为我们贴心的医生，呵护我们 健康长寿每一天。
     《食物是好的医生》由李海旺主编。

绪论
  一、食疗的简介
  二、食疗的基本原则
  三、食疗的理论基础与分类
1 蔬菜类
  白菜
  白萝卜
  胡萝卜
  番茄
  茄子
  芹菜
  韭菜
  菠菜
  大葱
  大蒜
  莲藕
  莴笋
  竹笋
  黄豆芽
  绿豆芽
  菜花
  黄瓜
  菜瓜
  冬瓜
  丝瓜
  南瓜
  苦瓜
  佛手瓜
  西葫芦
  卷心菜
  油麦菜
  山药
  青椒
  芦蒿
  四季豆
  生菜
  黄花菜
  油菜
  空心菜
  茼蒿
  苋菜
  洋葱
  茭白
  荠菜
  芫荽
  马齿苋
  荸荠
  香椿
  木耳菜
  芥蓝
  蕨菜
  灰灰菜
  莼菜
  秋葵
  冬寒菜
  葛根
  百合
  土豆
  蘑菇
  平菇
  草菇
  香菇
  口蘑
  猴头菇
  金针菇
  木耳
  银耳
  石耳
  目录
2 谷类
  大麦
  小麦
  荞麦
  玉米
  黄豆
  绿豆
  赤小豆
  黑豆
  扁豆
  豇豆
  豌豆
  蚕豆
  刀豆
  小米
  粳米
  籼米
  黑米
  糯米
  西米
  薏米
  高粱
  芝麻
3 水果类
  西瓜
  甜瓜
  番木瓜
  哈密瓜
  苹果
  梨
  杏
  柿子
  桃子
  樱桃
  李子
  梅子
  橘子
  橙子
  柚子
  香蕉
  菠萝
  椰子
  荔枝
  枇杷
  大枣
  山楂
  石榴
  番石榴
  芒果
  火龙果
  无花果
  桑葚
  草莓
  杨梅
  葡萄
  柠檬
  橄榄
  猕猴桃
  蓝莓
  树莓
  沙棘
  山竹
4 肉蛋类
  猪肉
  猪肝
  猪肺
  猪蹄
  猪腰
  牛肉
  牛蹄筋
  羊肉
  羊腰子
  驴肉
  狗肉
  兔肉
  鹿肉
  鸡肉
  鸭肉
  鹅肉
  鸽子肉
  鹌鹑肉
  鸡蛋
  鸭蛋
  鹌鹑蛋
5 海产类
  鲫鱼
  鲤鱼
  鳝鱼
  黑鱼
  泥鳅
  鲶鱼
  草鱼
  鲢鱼
  青鱼
  武昌鱼
  鲈鱼
  甲鱼
  黄鱼
  带鱼
  乌贼
  海参
  鲍鱼
  虾
  螃蟹
  田螺
  蛤蜊
  海蜇
  海带
  紫菜
6 坚果类
  腰果
  杏仁
  松子仁
  花生
  葵花子
  西瓜子
  南瓜子
  核桃
  榛子
  莲子
  栗子
  芡实
参考文献

     流传千年的药食同源理论在如今的养生文化领域得到专家的一致认可，每种食物只要合理的食用都是 一味上等的良药。《食物是最好的医生》详细介绍了156种日常食物的营养及养生功效，各种常见病均可 在书内找到相适应的食物及食疗方。食物是最好的医生，让美味的食物成为我们最贴心的医生，呵护我们 健康长寿每一天。
     《食物是最好的医生》由李海旺主编。

   李海旺主编的这本《食物是*好的医生》详细介绍了日常生活中所有常见的食物，包括蔬果类、谷类、肉类等。除了对各种食物的营养和功效详解外，还向读者推荐了许多利用这些食物制作的菜肴，这些推荐食谱简单易学，每个人都可以轻松掌握，力争手把手教会读者掌握各种食物的养生功效，保证营养的有效吸收。

精彩页（或试读片断）
     白菜 白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。通常指大白菜，古时称“菘”。也包括小白菜及 甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”，这里我们指大白菜。白菜产量高，耐储藏，有 炖、炒、腌、拌等多种做法，同时由于其丰富的营养、多样的食用方法，是人们生活中不可缺少的一 种蔬菜，有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋” 等说法。
     白菜昧甘，性平，微寒，八肠、胃经。具有通利肠胃、解热除烦、养胃生津、消食下气、利尿通 便、清热解毒之功效。
     白菜营养相当丰富，含有丰富的维生素B1、B2、维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质，民 间有“白菜是个宝，赛过灵芝草”的说法。多吃白菜可以刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，有预防痔疮， 帮助消化的功能。白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成和吸收，具有一定的防癌作用。
    白菜中还含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白 菜，有护肤和养颜的功效。白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存，因此，多吃白菜有一定的减 肥功效。另外，白菜中钾丰富而钠含量较低，这又 有利于高血压的预防。
     此外，白菜煎浓汤，每晚睡前用温汤洗冻疮处，有治疗冻疮之功效。生白菜适量捣烂，涂擦患处， 还有治疗丹毒和漆疮之功效。
     【适应证】便秘、痔疮、小便不利、肺热咳嗽、 丹毒、漆疮等病症。
     【禁忌】腹泻、气虚胃寒者少吃白菜，腐烂及隔夜菜中含有亚硝酸盐，对人体有害。
     【推荐食谱】 食谱一 白菜豆腐汤 原料配方：白菜200克，豆腐150克，油、盐、葱、味精、姜适量。
     制作方法： 1.白菜、豆腐、萎、葱洗净后，白菜切片，豆腐切块，葱切段、姜切丝，备用。
     2.锅内加水，放入豆腐、白菜、姜丝、葱段煮熟，然后加入盐、味精、香油调味即可。
     食谱二 白菜胡萝卜丝 原料配方：白菜500壳，胡萝卜150克，油、白糖、醋、油各适量。
     制作方法： 1.将白菜和胡萝卜分别洗净切丝，放入盘中。
     2.加入适量油、白糖和醋，拌匀即可食用。
     白萝卜 白萝卜是十字花科萝卜属的二年生植物，是一种常见的根菜类蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛 辣。其价格低廉但营养价值甚高，是普通老百姓的养生食品，含有多种维生素和矿物质，不含脂肪， 所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增加食欲、帮助消化。常有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安 康”、“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”等说法 。
     白萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃、大肠经。
    具有清热生津，凉血止血、下气宽中、消食化滞、 开胃健脾、顺气化痰之功效。
     白萝卜含葡萄糖、蔗糖、菜菔苷、甲硫醇、维生素C、钙、磷、硼、香豆酸、咖啡酸和多种氨基 酸等。含有的芥子油和淀粉酶有帮助消化的功能，淀粉酶还有消除胃肠胀气的作用。含有的维生素C 和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力的功效。含有的术质素，则能提高巨噬细 胞的活力，具有吞噬癌细胞能力。而含有的辛辣的分可促进胃液的分泌，使胃肠机能增强，促进消化。
    另外，白萝卜汁止咳效果也非常好。
     【适应证】食积腹胀、痞满不舒、咳嗽痰多、失音、消渴、便秘、舯瘤、乳肿、痈、疖、乳汁不通 等病证。
     【禁忌】脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 子宫脱垂等患者忌吃。
     【推荐食谱】 食谱一 萝卜烧羊肉 原料配方：白萝卜350克，羊肉500克，油、葱、姜、盐、味精、料酒、红糖各适量。
     制作方法： 1.将白萝卜和羊肉洗净，白萝卜切成小块，羊 肉切丝，备用。
     2.锅放油烧热，葱姜煸香后，放入羊肉煸至变色。加入白萝卜炒匀，放入料酒、盐、红糖及清水 适量，烧开后文火炖至人味，加入味精即可。
     食谱二 白萝卜枸杞排骨汤 原料配方：白萝卜500克，排骨500克，枸杞、盐、姜、胡椒粉各适量。
     制作方法： 1.排骨飞水后，和白萝卜煲至软烂。
     2.加入拘杞旺火煮5分钟，再加人盐、胡椒调 味即可。
     P7-9