正版现货新书 新型生物发酵制品 9787518427840 姜锡瑞，王亮亮，黄继红 主编
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作者姜锡瑞，王亮亮，黄继红 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518427840
出版时间2020-09
装帧平装
开本16开
定价98元
货号1202137557
上书时间2024-10-13
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商品详情
- 品相描述：全新
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商品简介
本书将以实用性为根本原则，结合实用理论，着眼于近几年涌现的新型生物发酵制品，详细阐述其特性、生产和应用等技术，同时吸收引进日本、台湾等国家和地区的先进技术和经验，以推动发展和丰富我国生物发酵产业。
作者简介姜锡瑞，男，教授级高级工程师，1999年-2013年无锡杰能科生物工程有限公司任职，1963年-1975年 中国食品发酵研究院。
目录*篇 工业酶制剂
*章 概述
*节 行业概况
第二节 酶制剂的生产
第三节 酶制剂的使用原则
第四节 新型酶制剂的发展
参考文献
第二章 淀粉加工用酶
*节 淀粉酶
第二节 其他淀粉加工用酶
参考文献
第三章 肽酶
*节 概述
第二节 常规肽酶
第三节 特殊酰胺键水解酶
参考文献
第四章 非淀粉多糖酶
*节 常规非淀粉多糖酶
第二节 新型非淀粉多糖酶
参考文献
第五章 酯类加工用酶
*节 中性脂肪酶
第二节 碱性脂肪酶
第三节 磷脂酶
第四节 单宁酶
第五节 植酸酶
参考文献
第六章 特殊加工用酶
*节 葡萄糖氧化酶
第二节 过氧化氢酶
第三节 漆酶
第四节 转谷氨酰胺酶 （ＴＧ 酶）
第五节 核酸酶
参考文献
第二篇 酵素
第七章 概述
*节 酵素的基本知识
第二节 酵素产业的发展概况
第八章 食用酵素
*节 食用酵素概况
第二节 食用酵素发酵所用的主要微生物和酶
第三节 食用酵素的生产工艺
参考文献
第九章 环保酵素
*节 环保酵素概况
第二节 环保酵素的生产流程及应用
参考文献
第十章 日化酵素
*节 日化酵素概述
第二节 酵素日化品的生产方法
参考文献
第十一章 饲用酵素
*节 饲用酵素概述
第二节 饲料酵素的生产与应用方法
第三节 酵素在饲料原料上的加工技术
参考文献
第十二章 农用酵素
*节 农用酵素概况
第二节 农用酵素的生产技术
参考文献
第三篇 生物活性肽
第十三章 概述
*节 肽的简介
第二节 肽的生产
参考文献
第十四章 植物肽
*节 大豆肽
第二节 玉米肽
第三节 小麦肽
第四节 核桃肽
第五节 花生肽
第六节 绿豆肽
第七节 大米肽
参考文献
第十五章 动物肽
*节 胶原蛋白肽
第二节 鱼肽
第三节 牡蛎肽
第四节 蚕蛹肽
第五节 乳肽
参考文献
第四篇 益生菌和益生元
第十六章 概述
*节 益生菌概况
第二节 益生元概况
参考文献
第十七章 益生菌
*节 乳酸菌
第二节 芽孢杆菌
第三节 益生菌的中试工艺技术
参考文献
第十八章 益生元
*节 低聚麦芽糖
第二节 低聚异麦芽糖
第三节 低聚果糖
第四节 低聚木糖
第五节 低聚半乳糖
第六节 低聚龙胆糖
第七节 低聚壳聚糖
第八节 乳果糖
第九节 低聚乳果糖
第十节 低聚甘露糖
第十一节 半乳甘露聚糖
参考文献 工业酶制剂索引
【免费在线读】
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