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正版现货新书海藻源膳食纤维（海洋功能资源技术丛书） 9787518435555 秦益民

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作者秦益民

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518435555

出版时间2021-07

装帧平装

开本16开

定价98元

货号1202449550

上书时间2024-10-13

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
秦益民，博士，教授，MBA，泰山学者。主持研究科技部国家重点研发计划、工信部生物基纤维强基工程项目、山东省泰山学者蓝色产业计划等多项科研项目。在国内外核心刊物发表科研论文150余篇，获得7项美国及20余项中国授权。撰写
学术著作《功能性医用敷料》、《海藻酸》《海藻酸盐医用敷料的临床应用》《功能性海藻肥》、《海洋功能性食品配料》、《海洋源生物活性纤维》、《岩藻多糖及其应用》等。被评为山东省蓝色产业计划创新团队领军人才-泰山学者，担任海藻活
性物质国家重点实验室主任。

目录
第一章  海藻与海藻活性物质
  第一节  引言
  第二节  海藻生物资源
  第三节  海藻活性物质
  第四节  海藻活性物质的种类
  第五节海藻活性物质的研究开发和应用
  第六节  海藻生物产业
  第七节  小结
    参考文献
第二章  海藻活性物质在食品领域的应用
  第一节  引言
  第二节  海藻的食用价值
  第三节  海藻活性物质在功能性食品中的应用
  第四节  海藻胶在功能性食品中的应用
  第五节  海藻胶衍生物在食品生产中的应用
  第六节  岩藻多糖在功能性食品中的应用
  第七节  小结
    参考文献
第三章  膳食纤维及其健康功效
  第一节  引言
  第二节  膳食纤维的种类及其理化性能
  第三节  膳食纤维的制备
  第四节  膳食纤维的应用
  第五节  膳食纤维的作用机制
  第六节  膳食纤维的健康功效
  第七节  小结
    参考文献
第四章  海藻源膳食纤维
  第一节  引言
  第二节  海藻源膳食纤维的特性
  第三节  可溶性海藻源膳食纤维的主要品种
  第四节  海藻源膳食纤维的提取
  第五节  小结
    参考文献
第五章  褐藻胶膳食纤维的来源、结构、性能和应用
  第一节  引言
  第二节  海藻酸的提取
  第三节  海藻酸的化学结构
  第四节  海藻酸的理化性能和生物活性
  第五节  海藻酸盐的成胶性能
  第六节  海藻酸与各种金属离子的结合力
  第七节  褐藻胶在膳食纤维领域的应用
  第八节  小结
    参考文献
第六章  卡拉胶膳食纤维的来源、结构、性能和应用
  第一节  引言
  第二节  卡拉胶的来源和制备技术
  第三节  卡拉胶的化学结构
  第四节  卡拉胶的理化性能和生物活性
  第五节  卡拉胶寡糖
  第六节  卡拉胶的应用
  第七节  卡拉胶在食品领域的应用
  第八节  小结
    参考文献
第七章  琼胶膳食纤维的来源、结构、性能和应用
  第一节  引言
  第二节  琼胶的来源
  第三节  琼胶的生产方法
  第四节  琼胶的化学结构
  第五节  琼胶的理化性能和生物活性
  第六节  琼胶的凝胶性能
  第七节  琼胶寡糖
  第八节  琼胶的应用
  第九节  琼胶在食品领域的应用
  第十节  小结
    参考文献
第八章  岩藻多糖膳食纤维的来源、结构、性能和应用
  第一节  引言
  第二节  岩藻多糖的来源和提取
  第三节  岩藻多糖的化学结构
  第四节  岩藻多糖的生物活性
  第五节  岩藻多糖在膳食纤维领域的应用
  第六节  小结
    参考文献
第九章  海藻酸寡糖及其在膳食纤维中的应用
  第一节  引言
  第二节  海藻酸寡糖的制备
  第三节  海藻酸寡糖的理化性能
  第四节  海藻酸寡糖的生物活性
  第五节  海藻酸寡糖在功能性食品中的应用
  第六节  小结
    参考文献
第十章  海藻酸丙二醇酯及其在膳食纤维中的应用
  第一节  引言
  第二节  海藻酸丙二醇酯的制备方法
  第三节  海藻酸丙二醇酯的物理性质
  第四节  海藻酸丙二醇酯的溶液性质
  第五节  海藻酸丙二醇酯在食品工业中的应用
  第六节  小结
    参考文献
第十一章  海藻源膳食纤维的健康功效
  第一节  引言
  第二节  海藻源膳食纤维促进消化系统健康
  第三节  海藻源膳食纤维改善体重指数
  第四节  海藻源膳食纤维降低慢性病风险
  第五节  海藻源膳食纤维预防肿瘤的功效
  第六节  海藻源膳食纤维改善老年健康
  第七节  海藻源膳食纤维的其他健康功效
  第八节  小结
    参考文献

内容摘要
本书在介绍海藻生物资源以及海藻活性物质的基础上，介绍了褐藻、红藻、绿藻等海藻作为海洋蔬菜在食品领域的应用，以及经过提取、分离、纯化、改性等加工技术制备的海藻源膳食纤维及其应用，在总结膳食纤维及其健康功效的同时全面阐述了
海藻特有的褐藻胶、卡拉胶、琼胶、岩藻多糖以及经过改性得到的海藻胶寡糖、海藻酸丙二醇酯等海藻源膳食纤维的来源、结构、性能和应用，系统总结了海藻源膳食纤维促进消化系统健康、预防慢性疾病、降低肿瘤发生率、降血脂、降血糖、降血
压、减肥、抗衰老等健康功效。