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正版现货新书食品加工技术概论 9787521447187 康彬彬著

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北京丰台

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作者康彬彬著

出版社中国医药科技出版社

ISBN9787521447187

出版时间2024-06

装帧平装

开本16开

定价49元

货号17269805

上书时间2024-10-07

黎明书店

十四年老店

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 目录
绪论

一、食品的分类

二、食品加工常见概念

三、食品工业发展历史及现状

四、食品工业未来发展趋势

第一章果蔬产品加工技术

第一节果蔬糖制品加工技术

一、糖制品的分类

二、糖的特性与作用

三、蜜饯类制品加工工艺

四、果酱类制品加工工艺

五、糖制品生产常见的质量问题及控制措施

六、果蔬糖制品加工实例

第二节果蔬腌制品加工技术

一、腌制品的分类

二、腌制品加工工艺

三、腌制品生产常见的质量问题及控制措施

四、果蔬腌制品加工实例

……

精彩内容
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括果蔬产品加工技术、焙烤食品加工技术、肉与肉制品加工技术、水产品加工技术、乳与乳制品加工技术、软饮料加工技术和酒类加工技术等七大类食品加工技术。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可作为食品加工技术专业教材。