正版现货新书 食品质量安全检测技术 9787576333695 阙斐主编

课程导入

课程概况与检测行业整体情况

模块一食品添加剂检测

模块二农药残留检测

模块三兽药残留检测

模块四重金属含量检测

参考文献

课程导入课程概况与检测行业整体情况

党的二十大报告指出，到2035年，我国发展的总体目标之一是建成“教育强国、科技强国人才强国、文化强国、体育强国、健康中国”，健康中国也是中国式现代化健康应有之义。健康中国与食品安全息息相关，食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全，是影响国计民生的大事。全面落实“四个最严”要求，坚决筑牢食品安全每一道防线，确保人民群众“舌尖上的安全”是每个食品安全学习者“时时放心不下”的责任感。食品质量安全检测是不断提升食品安全治理能力和水平的重要手段。

一、课程地位与学习目标

“食品质量安全检测技术”是食品质量与安全、食品检验检测技术、农产品加工与质量检测等专业的核心课程。学者通过对检测行业中典型检测项目的学习，能够较为全面地掌握食品质量安全检测技术，包括食品中的重金属、农药残留、兽药残留及添加剂的检测技术，为其后续从事食品质量安全检测、控制、监督等方面工作提供知识与技能支持。质谱技术与固相萃取技术是目前颁布的食品检测标准中应用越来越多的技术。

二、课程内容与职业资格或技能证书

“食品质量安全检测技术”课程的教学内容与检测岗位工作内容紧密对接，岗课赛证融通，融合了农产品食品检验员国家职业资格标准、全国职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”赛项、1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书、1+X食品检验管理职业技能等级证书、检测类国标行标等内容，以检测行业典型工作过程，即“制订方案一试剂准备一样品处理一上机检测一结果分析”五个步骤构建学习环节。通过真实检测项目的学习，可以较好地帮助学习者考取农产品食品检验员职业资格证、1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书、1+X食品检验管理职业技能等级证书，学者也可以更加自信地到检测行业实习或就业。

……

本书设计了导入部分和食品添加剂检测、农残检测、兽残检测、重金属检测四个模块, 每个模块包含导论和三个以典型工作任务为载体的项目, 按照行业典型工作过程, 即制定方案 —— 试剂准备 —— 样品处理 —— 上机检测 —— 结果分析五步骤构建学习任务, 每个任务都包含必备知识和技能实操两个部分。