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正版现货新书咖啡技艺与咖啡馆运营 9787503269134 王慎军主编

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作者王慎军主编

出版社中国旅游出版社

ISBN9787503269134

出版时间2022-12

装帧平装

开本16开

定价42元

货号12442443

上书时间2024-10-07

黎明书店

十四年老店

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商品详情

品相描述：全新

商品描述

商品简介

《咖啡技艺与咖啡馆运营》教材对标新版咖啡师国家职业技能标准，介绍了咖啡的相关理论知识和咖啡的制作技艺，是一本理论与实践有机融合、以国内与国际咖啡行业为背景、特色鲜明的教材。主要内容有咖啡产业环境分析、咖啡生豆基础知识、咖啡烘焙、咖啡品鉴以及咖啡馆运营。本书编排设计短视频教学的形式，手机扫码即可观看教学视频，让读者在学习过程中更直观、更清晰地掌握咖啡调制的过程和技巧，全面提升学习效果。

作者简介

王慎军，上海旅游高等专科学校讲师。2015年，入选国家旅游局万名旅游英才计划双师型教师培养项目。2017年，入选上海市教育委员会“晨光计划”。上海市技师协会咖啡专业委员会委员。上海市职业技能鉴定中心经典咖啡制作与花式咖啡制作考评员。

目录
项目一咖啡产业认知篇

任务一咖啡的起源与传播

一、咖啡的起源

二、咖啡的传播史

三、中国咖啡产业发展现状

任务二精品咖啡进化论

一、精品咖啡三波浪潮

二、中国现磨咖啡进化史

项目二咖啡生豆基础

任务三世界咖啡产区

一、世界咖啡产区概况

二、非洲产区

三、亚洲及大洋洲产区

四、墨西哥及中美洲产区

五、南美洲产区

六、咖啡消费市场

任务四中国云南省咖啡产区概况

……

主编推荐

《咖啡技艺与咖啡馆运营》教材是上海旅游高等专科学校酒店管理与数字化运营一流专业建设子项目系列教材之一，该教材对标新版咖啡师国家职业技能标准，精品咖啡协会、咖啡品质研究所等国际行业标准，是一本理论与实践有机融合、以国内与国际咖啡行业为背景、特色鲜明的教材。

【内容简介】

精彩内容
《咖啡技艺与咖啡馆运营》教材对标新版咖啡师国家职业技能标准，介绍了咖啡的相关理论知识和咖啡的制作技艺，是一本理论与实践有机融合、以国内与国际咖啡行业为背景、特色鲜明的教材。主要内容有咖啡产业环境分析、咖啡生豆基础知识、咖啡烘焙、咖啡品鉴以及咖啡馆运营。本书编排设计短视频教学的形式，手机扫码即可观看教学视频，让读者在学习过程中更直观、更清晰地掌握咖啡调制的过程和技巧，全面提升学习效果。