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  • 正版现货新书 只用烤箱做出美好一餐 9787533561765 蓝伟华
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正版现货新书 只用烤箱做出美好一餐 9787533561765 蓝伟华

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￥ 23.76 4.3折 ￥ 55 全新

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作者蓝伟华

出版社福建科学技术出版社

ISBN9787533561765

出版时间2019-04

装帧平装

开本16开

定价55元

货号10705264

上书时间2024-10-06

黎明书店

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   商品详情   

品相描述：全新
商品描述
作者简介
    蓝伟华,香草与料理生活研究家，现任台湾北中南各大料理教室料理老师，对食物充满热情，喜欢挖掘料理之所以美味的答案，在料理上有着不设限的自由风格，40岁时决定以“做一个料理老师”为终生职业。著有《学会吃“香草”料理百变滋味好》《美味锅生活》《香草人的日日料理》《料理美学家的香料厨房》《香草厨房?魔法花园》《香草研究家的隐味餐桌》。

目录
作者序
烤箱的烹调技巧
蒸煮技巧
焗、烤技巧
炖、煮技巧
低温烘烤技巧
煎、炸技巧
特殊使用
关于烤箱的基本常识
认识烤箱构造
烤箱功能说明
清洁与保养
Part1 美味常备小食
香料野菇抹酱
罗勒油渍番茄干
坚果零食罐
燕麦蜂蜜果干
香料猪肉干
油渍甜椒栉瓜
迷迭香芝麻脆饼
大蒜香料贝果脆片
香脆芝士饼
香浓芒果抹酱
Part2 一烤盘两好菜
番茄包菜卷＋红甜椒薯汤
香烤鸡肉串＋普罗旺斯烤蔬菜
手作茴香海盐扁面包＋香料肉末
培根香菇浓汤＋迷迭香鸡肉马铃薯
夏威夷烤虾＋香料烤奶香西蓝花
酥烤鲭鱼＋焗烤马铃薯
自制野菇披萨＋番茄罗勒浓汤
香脆玉米肉派＋胡萝卜香草莓果沙拉
焗烤咖喱意大利面＋西蓝花马铃薯浓汤
甜茴香四季豆浓汤＋辣味香烤茄子＋库斯库斯
迷迭香甜菜根沙拉＋芝士卡仕达＋鳀鱼吐司
迷迭香腰果浓汤＋切达乳酪烤面包
海鲜泡菜煎饼＋香料马铃薯
烤地瓜香醋沙拉＋苹果芹菜汤
香烤小茴香厚吐司＋洋葱花菜沙拉
Part 3 疗愈点心
梨子无花果克拉芙缇
月桂海盐烤南瓜苹果
帕玛森比司吉
烤蜂蜜苹果
肉桂水果奶酥
橄榄酱乳酪条
苹果派蛋糕
栗子点心酥
意大利咸味蛋糕
烟熏红甜椒司康
Part 4 时间差的丰盛美味
香料烤猪梅花＋法式洋葱汤
花菜浓汤＋培根香料烤全鱼
薄荷豌豆培根浓汤＋湿式柠檬烤鸡
芝士通心粉＋香草酥皮鲑鱼派
斯里兰卡香料饭＋蜂蜜烤排骨
香烤坚果花菜＋香料黄油烤鸡
百里香香味烤蔬菜＋纸包八角焖鸡
甜椒镶饭＋香辣鸡腿
意式番茄橄榄烤鱼＋香料蔬菜串
香料海盐纸包烤鱼＋自制夏威夷披萨
土耳其烤肉＋杏仁果牛肉咖喱
牧羊人派＋黑麦啤酒炖猪肉
红酒柳橙烤排骨＋香味蔬菜炖牛肉
坦都烤鸡＋小豆蔻姜黄饭

内容摘要
烤箱的功用很好广泛，举凡需要在直火上细心看顾的慢炖料理，需要低温烘烤的果干、肉干，都能用一台烤箱搞定。本书将烤箱功能淋漓尽致地运用：在常备小食单元，利用低温烘烤技巧，做出美味的果干、抹酱、肉干等；一个烤盘两道好菜单元，则是利用一个烤盘的空间与相同的烘烤温度与时间，同时做好两道美味料理；在疗愈点心单元，介绍简单的接近烘焙类的点心；很后，则是重头好戏的时间差美味，利用料理所需的烹调时间，与烤箱上下层的温度差异，做出需要慢炖、烘烤甚至是油炸口感的美味，无需时时担心炉火又能优雅地端出好菜。本书也将详细说明烤箱的使用与清洁方式，让大家能更了解烤箱的各种功能，让每个料理人都能轻松优雅地变化出各种餐桌上的好滋味。

精彩内容
烤箱的功用很好广泛，举凡需要在直火上细心看顾的慢炖料理，需要低温烘烤的果干、肉干，都能用一台烤箱搞定。本书将烤箱功能淋漓尽致地运用：在常备小食单元，利用低温烘烤技巧，做出美味的果干、抹酱、肉干等；一个烤盘两道好菜单元，则是利用一个烤盘的空间与相同的烘烤温度与时间，同时做好两道美味料理；在疗愈点心单元，介绍简单的接近烘焙类的点心；很后，则是重头好戏的时间差美味，利用料理所需的烹调时间，与烤箱上下层的温度差异，做出需要慢炖、烘烤甚至是油炸口感的美味，无需时时担心炉火又能优雅地端出好菜。本书也将详细说明烤箱的使用与清洁方式，让大家能更了解烤箱的各种功能，让每个料理人都能轻松优雅地变化出各种餐桌上的好滋味。

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