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正版现货新书家宴上桌 9787557836474 张兴国编著

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作者张兴国编著

出版社吉林科学技术出版社

ISBN9787557836474

出版时间2017-06

装帧平装

开本其他

定价38元

货号9216695

上书时间2024-10-06

黎明书店

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
张兴国，国务院国资委商业饮食发展中心专家顾问，抚顺市新抚区政协委员，绿色餐饮厨艺协会会长，正兴德餐饮管理有限公司董事长，中国烹饪大师，重量餐饮业评委，全国美食家俱乐部副，中国饭店协会名厨委员会执委，酒店管理专家，国家不错烹调技师，国家不错药膳技师，国家不错营养师，东方美食学院客座教授，国家职业技能竞赛裁判员考评员，法国蓝带马爹利烹饪大师。被公安部、司法部、宣传部、中央电视台联合评为2004年度全国十大法治人物，2005年入选中央电视台《东方之子》栏目，同年被中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会、中国旅游饭店协会联合评为2004年中国餐饮业年度十大人物，被誉为中国餐饮业传奇风云人物、中国餐饮业少壮派的领军人物。

目录
如何设计一桌宴客好菜14
宴客菜的制作关键15

宴客菜的十大技法16

PART 1开胃小菜

椒香荷兰豆22

芥菜豆瓣酥23

酱泡豌豆23

黑胡椒毛豆24

莲藕拌蕨菜24

浪漫藕片25

树椒土豆丝26……………………………

PART 2宴客大菜

四喜元宝狮子头56

烧蒸扣肉57

板栗红烧肉57

咸烧白58

扣肉58……………………………

PART 3下酒辅菜

PART 4汤羹炖品

PART 5花样主食

PART 6餐后甜点

主编推荐
中国人对舌尖上的享受是很有研究的，从食材的选择，到五味的调和，每一样都有自己的理解。看着家宴上鲜美的水产，脆嫩的青菜，鲜红的辣椒，一种温暖，一种内心的满足感油然而生。多年以后，这些复杂而微妙的味道总是会出现在我们记忆中，而美食里蕴含的浓浓亲情，也许就是家的味道吧！

精彩内容
本书按照家宴上菜的基本程序，分为开胃小菜、宴客大菜、下酒辅菜、汤羹炖品、花样主食和餐后甜品六大部分，介绍了原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理、适宜制作家宴的美味菜肴300多道。每道菜肴不仅配有精美的成品彩图，我们还针对菜肴制作中的关键步骤，配上分解步骤图片，让您能更直观地理解和掌握。另外，我们还对一些重点菜肴配以二维码，您可以用手机或平板电脑扫描二维码，在线观看整个菜肴的制作过程，真正做到图书和视频的融合。

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