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正版现货新书口红与橡皮 9787555292111 渡边淳一

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作者渡边淳一

出版社青岛出版社

ISBN9787555292111

出版时间2020-07

装帧平装

开本32开

定价35元

货号9869160

上书时间2024-10-06

黎明书店

十五年老店

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 目录
译者前言
为何要鱼脊朝上呢？
随行的“螳螂夫人”
念经服务
消极主义
在牙科所的思考
鞠躬，再鞠躬
鸱鸺与蝌蚪
中年人的爱情观
公园旅馆的回忆
被压埋的手稿
凭什么叫新春呢？
妈妈患病之后
花样滑冰本应属于女人
辛德勒这个人
友人之死
未能成真的名酒“一片雪”
外行论经济
……

内容摘要
为何要鱼脊朝上呢?
我从以前就很介意一些无聊的事。比如日餐店里上鱼时，为何要让黑色的鱼脊背朝上呢? 为何不让白嫩而好看的鱼腹朝上端出来呢? 可能是因为有名气的大饭店都这样做．所以所有的小饭馆都效仿照搬．都把鱼脊朝上盛进盘子。我不赞成把鱼脊朝上往桌上端，首要理由就是，让人看着不干净。日本菜是重视外观的菜，人们常说在“用眼睛吃”．饭店为何要把烧得发黑且能看到鱼鳞形状的脊背朝上盛到盘子里呢?
这样一来。想先吃鱼腹的时候，因为鱼脊在上面，就难以吃到。
前几天，我们几个人在某高级饭庄会餐，有人试图先吃鱼腹，结果伸下筷子，把完整的鱼身弄碎了，不禁让人感到困惑。
“要是把那鱼身翻过来，再慢慢夹着吃就比较好。”
我很想这样说，但怕说不好会失礼，就没吱声。
当然鱼脊周围是好吃的地方，有不少人喜欢吃鱼脊，不过最好不把鱼脊朝上端出来。
这把背部朝上盛盘里的手法最近也波及于其它蔬果，前几天去一家店，煮南瓜就是一块皮朝上端出来的。这要是几片当中有一两片皮朝下的话，倒还有趣味，全都把皮朝上盛在盘子里端出来，就显得不干净，也不好吃。
然而，好像大多数人不会对菜表示不满，无论菜肴怎么样，都不声不响地闷头吃，好像认为很整洁的店里的厨师上菜，不会有差错。其实即使是一流饭店的厨师，他们也有些不懂的事儿。
并不是故意做试验，前几天我问了银座一流饭店的厨师，为何要把鱼脊朝上端出来时，这位二十五六岁的年轻厨师先是歪着头想了想，接着反问我：“不合适吗?”继而小声嘟哝道，“大家都是这样做啊……”
他好像是以前辈的习惯做法为据，自己才这样做。
一位三十五六岁的厨师接话说：“这样鱼身不会弄碎。”
“我想，不把鱼脊朝上也不会弄碎。”我反驳道。他沉思了片刻，接着自我解围说：“这样可以保持温度。”
“无论鱼脊朝上朝下，温度都没有变化吧。”
我这么一说，他可能觉得我是个挑剔的客人，就默默地离去了。
这样，我就把厨师长请出来，问同样的问题。厨师长到底是厨师长，他一边露出略微困惑的表情，一边回答：
“那可能是因为把鱼脊朝上，容易看出鱼的种类。”
回答也许是正确的。但是我希望厨师长再说得自信一点儿。
......

精彩内容
　　多年以来的习惯是不会那么容易消失的。近，在新千年降临之际，意识到是自己已经站到了公共电话前面。随着母亲的离世、秋天的风景、京都、花……引人注目的作家——渡边淳一的内心独白之作。