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正版现货新书美食与文明：帝国塑造烹饪习俗的全球史 9787513931137 [美]蕾切尔·劳丹

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作者[美]蕾切尔·劳丹

出版社民主与建设出版社有限责任公司

ISBN9787513931137

出版时间2021-01

装帧精装

开本16开

定价94元

货号10953453

上书时间2024-10-06

黎明书店

十五年老店

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
蕾切尔·劳丹(Rachel Laudan)，伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii s Culinary Heritage等，与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。
杨宁，山东大学史学学士，中国社科院世界历史研究所史学硕士，译有《世界史前史》《创客运动》《ADD人生整理术》等作品。

目录
致谢  1
导言  1

第一章  学会烹制谷物   1
   公元前2万—前300年
第二章  古代帝国的大小麦祭祀饮食   57
   公元前500—公元400年
第三章  南亚和东亚的佛教饮食   113
   公元前260—公元800年
第四章  中亚和西亚的伊斯兰饮食   149
   800—1650年
第五章  欧洲和美洲的基督教饮食   191
   100—1650年
第六章  近代饮食的前奏   241
   欧洲北部，1650—1800年
第七章  近代饮食   293
   中等饮食的扩张，1810—1920年
第八章  现代饮食   367
   中等饮食的全球化，1920—2000年

注释   428
参考文献   452
出版后记   487

精彩内容
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。
  作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

媒体评论
◎以全球为舞台，以帝国为视角，追踪了主流饮食的演变之道。劳丹的烹饪全球史将政治、经济、社会方面的著作融会贯通，成为一种全新的史学叙事方式。
◎深入挖掘了饮食演变之道背后的政治、经济、社会和文化等重要因素；透过稀松平常的饮食习惯看清食物引发的政治想象。
◎跨学科、多视角地看待过去5000年烹饪宇宙哲学的发展；大量史料和精美彩插，展现了与饮食习俗密切相关的重要经济活动和社会生活。
◎富有趣味地阐述了高低阶饮食之间的分野、食品工业化的利弊等现象，避免落入将往昔饮食浪漫化的美丽误区。

过去5000年流动的盛宴堪称一部精彩绝伦的全球交流史，不容错过！
跨越山海和帝国的边界，把握主流饮食的演变之道。

一次胜利，为一种全新的史学写作指明了道路，这种史学写作可以通过更加融会贯通政治、经济、社会和知识史方面的著作来站稳脚跟。                                                                                                                                                         ——《纽约书评》很少有作家能像蕾切尔·劳丹那样优雅而又深入地探讨饮食与帝国这一广泛的主题。她对食物提出了新的见解和全球视角……本书是美食历史学家和美食爱好者不容错过的。                                                                                                              ——韦安妮(《食谱图书馆》)气势恢宏……劳丹的一些特定烹饪风格的“扩散图”堪称文化史的缩影。                                                                                                                  ——《泰晤士报文学副刊》蕾切尔·劳丹对多种饮食的兴衰进行了引人入胜的描述，给了世界各地等量的时间，并将现代这一时间段考虑进人们如何准备食物的漫长历史。对烹饪和饮食的关注反映了口味的持久性，但也说明了这些口味是如何传播的，并受到政治和文化扩张的影响。本书将烹饪理念和对于饮食重要性的阐述结合得迷人而独特。
——保罗·弗里德曼(《食物：味道的历史》)所获奖项荣获2014年度国际烹饪专业协会最佳烹饪史图书奖