正版现货新书 食学 9787512034235 刘广伟
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作者刘广伟
出版社线装书局
ISBN9787512034235
出版时间2018-11
装帧平装
开本16开
定价126元
货号9529604
上书时间2024-10-06
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商品详情
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目录
《食学》无目录
内容摘要
本书由四章组成，第一章为总论，阐述了食学确立的理论基础；第二章为食物生产学，从食物之源、
采捕食物、驯化食物、合成食物、加工食物、流转食
物6个角度确立了16门三级学科；第三章为食物利用学，从食物成分、食者体质、食物摄入3个角度确立了9门三级学科；第四章为食为秩序学，从食为控制、食
为教化、食史研究3个角度确立了7门三级学科的确立。总共32门三级学科，由此形成了3—32的食学学科体系。这32门三级学科的构建，可分为厘清、确立、扶正、补白四个类型。
精彩内容
《食学》为一部关于食学的理论著作。抢先发售在书中提出了“食学3-25学科体系”，把人类海量、碎片化的食事认知整合在一起，重新分类和梳理，构建出一个清晰、全面的食学体系。《食学》共分14章，前两章简介了一般食学的概念。食学的定义、人物、结构、体系、食业的划分以及困扰人类的七食问题。后12张按照食物生产、食物利用、食物控制三个类别体系，分别介绍了25们食学二级学科，进行了细致的阐述。
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